不喝酒，如何在山東的酒桌上活下來？
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作者|劉耀東
編輯|未生
「山東人啊，肯定能喝！」
一手大碗酒，一手煎餅卷大蔥，咬上一口蔥，再就上一大口酒，面不改色而談笑自如——在外省人民的心目中，山東人的生活應該就是如此「愜意」吧。
▲外省人民的「血與淚」
更有甚者，上海外國語大學法學院副教授張海斌到山東出差，回滬後專門寫了一篇文章，叫做《山東歸來不喝酒》。開頭是這麼說的：能活著從山東回來，是一件慶幸的事。（大家隨便感受一下南方人民的求生欲。）
那麼，山東人是真的能喝酒嗎？
能啊！不光能喝，還愛喝
▲在網友心中，酒量最高的省份就是山東。
俗話說：東北虎，西北狼，喝酒喝不過山東小綿羊！
這句話可不是憑空由來。
《中國餐飲產業發展報告》發現，山東戰勝東北三省成為中國最能喝的地方。72%的山東人年夜飯能喝超過三兩以上的白酒，35%的人可以喝半斤以上。
在山東，喝酒是件習以為常的事兒。
對一些山東人來說，一天三頓酒不算多，甚至五頓酒才是家常便飯：早起先呷上一口，三餐佐酒，臨睡還得來一盅，下酒菜不必多，花生米、涼拌菜足以，實在沒菜，就著饅頭也能喝下去，關鍵是個儀式感。
都知道未成年人不能喝酒吧，但在座的山東孩子，哪個小時候沒嘗過家長拿筷子頭蘸的酒？如果你是個男孩子，稍長几歲，家裡就會有意識地帶著你喝幾盅了，畢竟「能喝代表著有面子」。
除了喝白酒，山東人也愛喝啤酒。來山東，規矩是「白酒一斤半，啤酒隨便灌」。據說，青島的小哥小嫚可都是把啤酒當飲料喝的。你見過拿塑料袋裝啤酒的嗎？青島銀就這樣！
▲下班時分，打上一塑料袋啤酒帶回家，別在門把上，再炒上一盤花蛤，一頓晚飯就搞定了
當然，每個地方都有「地域拖油瓶」。
在山東省內也有個酒量鄙視鏈：魯西南（菏澤、濟寧、棗莊>膠東半島（青島、煙台、威海）>魯中（濟南、淄博、泰安、萊蕪）>魯西北（德州、聊城、濱州、東營）。
菏澤以「無上限，直到喝倒為止」榮居榜首。最不能喝的是德州人，據說沾酒就倒，平均酒量只有1兩。
但即使不能喝如德州，也有著古貝春等近十個白酒品牌。在山東，幾乎每個地級市都有自己的酒廠和酒文化品牌，全省分布著大大小小酒廠700餘家。
看這酒廠數量，你就說山東人能不能喝吧！
山東酒桌文化，分分鐘教你做人
友情提示：在山東喝酒，座位可不能亂坐哦！
不管是路邊攤還是正式酒席，山東人喝酒講究嚴格的「程序主義」。首先落座就有講究，主陪、副主陪、上座不是想坐就能坐的，坐下後這第一杯酒怎麼喝、分幾次喝、誰先喝、喝的時候說什麼，都有一套潛規則。
如果你恰巧跟山東人一起喝酒，先別著急，講究的山東人會幫你安排位置。正規的酒席一般是圓桌，別小看這一張桌子，每個位置都很講究。
▲山東酒桌座位「潛規則」
正對門口的座位要給主陪坐，他右手邊第一個位置才是「龍椅」主賓，是整場酒局的焦點。
主陪左邊是二賓的位置，重要程度僅次於主賓。主陪左右兩邊都是重要嘉賓，壓力極大，沒有一身千杯不倒的絕技和祖傳敬酒神功不敢輕易承擔重任。
副陪安排在主陪正對面，主要負責接主陪的班。一般是主陪先敬酒，然後副陪走一圈，目的是為了讓主陪有時間休息。然後以此循環，讓酒一直能喝下去。
好了，上酒了，開始進入正題——敬酒。
敬酒，又名「勸酒」，在山東，和「喝酒」一樣有名的就是它了。
別看山東人平時實在靠譜，沉默寡言，但是到了酒桌上，再木訥的山東男人都像忽然開了掛，勸酒辭成套成套往外蹦，這時候你才發現原來他們這麼能說：
感情怎麼說出口，倒在杯裡面全是酒
你不醉我不醉，馬路牙子誰來睡
人在江湖漂，不能不喝高
請你喝酒就得醉，要不然我得多慚愧
今朝有酒今朝醉，男人不能太疲憊
只要感情深，咱倆一口悶
男人不喝酒，交不到好朋友
……
除了成套的勸酒辭，山東人的勸酒還以「實在」和「旁徵博引」聞名。
這兩點並不相悖，「實在」說的是勸酒風格，總是十分誠懇，讓你感嘆果然是出了108好漢的地界兒；而「旁徵博引」是說凡你想到的，人情世故、天文地理，都能被山東人隨手拈來放進勸酒話里。
「僥倖」從山東活著離開後，張海斌副教授這樣寫道：
「山東勸酒的水準達到了一種藝術的高度，浸染著一股善良的霸氣。其敬酒每一杯都有每一杯的說法，每一種說法都有一套論證，讓人覺得不滿飲此杯，簡直枉披人皮矣。」
山東酒桌逃酒指南
大概在好客的山東人眼中，客人沒喝多就是沒喝好，沒喝好就是自己招待不周了。
於是，一個外地人要是上了山東的酒桌，需要考慮的不是喝不喝的問題，而是怎麼喝，才讓自己優雅地喝趴下。
良心建議：千萬別指望「少來點」能拯救你，一旦開始倒酒，就是一條不歸路了。
那麼，怎麼才能在一場山東酒局中活下來呢？
首先，自報身體不適喝不了酒，在山東並不好用。因為在山東人眼中，酒就像喝熱水一樣，是萬能「葯」。
你：感冒了，不能喝酒。
山東人：沒事兒！喝點酒發發汗！
你：心臟不好，不能喝酒。
山東人：沒事兒！少喝點活活血！
你：這幾天上火，不能喝酒。
山東人：沒事兒！喝點酒降降火！
你：？？？？？
所以，要巧妙的躲酒，就要學會「鬥智斗勇」。
方法一：造假酒
推薦指數：★
實現指數：★
危險指數：★★★★★
趁人不注意，在自己的酒里倒上水或雪碧。不管是有人來敬酒還是去敬別人酒，一定要表現出這酒勁真大。
造假酒特別考驗演技。演好不容易，還要保證不能讓別人發現。堪稱考驗心理素質之最。
方法二：朋友代酒
推薦指數：★★
實現指數：★★
危險指數：★★★
如果實在喝不了酒，可以讓親近的朋友替自己喝。這主要取決於你的人緣和代喝朋友的酒量。
當然要當心，你也有可能成為那個「代喝的朋友」。
方法三：以攻為守
推薦指數：★★★
實現指數：★★★
危險指數：★★★★
這其實是一種心理戰術。有人來敬酒，你可以借著醉氣佯裝豪氣：「我們感情好，大碗喝！」氣勢上壓倒對方，讓敬酒人心裡發毛，不敢再多要求。
但萬一對方將計就計，難為的可是自己！到時候自己被灌得哭笑不得，只好怨自己太年輕。
方法四：純靠智商
推薦指數：★★★★
實現指數：看個人
危險指數：★
如果你有著三寸不爛之舌，比會喝酒的山東人更能說，更能勸，甚至還能把對方繞得甘願為你喝兩杯，那就算得上是大神了。
不過，此法難點在於沒有教程，完全取決於你究竟有多能說。
最後，說一下我見過最成功的躲酒案例——準備要孩子了，可不能喝酒。
作為看著紅會福娃娃廣告長大的山東人，自然不會再多勸。
看到山東人愛喝酒、愛勸酒，你一定害怕了。不過不要擔心，體驗一次山東酒桌文化，能讓你對生命有更深的認識——
畢竟，「活著」回來不容易啊！
[1]林劍. 撩人的山東酒俗[J]. 兩岸關係,2008(05):70-71.
[2]王濤. 山東人的酒風[J]. 中國酒,2009(04):77.
[3]張海濱.山東歸來不喝酒https://www.sohu.com/a/127600081_503214
[4]李方毅. 山東白酒的前世、今生和未來[J]. 江西食品工業,2005(02):60-61.
[5]王秀道. 山東白酒工業發展簡況[J]. 釀酒科技,1990(03):46-47.
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