茶梗在茶中的作用

很多人認為茶梗沒有營養就丟棄，還有的人認為好的福鼎白茶等茶就是沒有茶梗的。事實上，茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味，茶梗里還有一定的營養物質。

由於茶梗影響了茶葉的美觀，人們往往忽視了茶梗的優點，對茶梗總是不屑一顧：不但無視茶葉梗對人體健康的良好效果，甚至還認為有茶葉梗或茶葉梗較多的茶葉，就一定是劣質的茶葉，泡出來的茶水口感也會因此大大降低。孰不知，茶梗對茶葉泡出的口感品質也有著非常重要的作用。

茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高於嫩葉。

茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片後與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。

對綠茶來說，一般都是採摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。而烏龍茶、普洱茶、黑茶的採摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉。

茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當的放入茶梗，以求它獨特的口感。另外，拼配得有一定量茶梗的普洱茶能增加耐泡度和甜度，尤其是熟茶最為明顯。

所以，下次遇到茶梗，請不要再把它丟掉了，要知道，在一些茶（烏龍茶、普洱茶）里，好茶是必須要「有梗」的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！