愛喝茶的你，紫砂壺用對了嗎？

紫砂壺泡茶香味純正且有益身體健康，掌握好一些泡茶的規則，可以事半功倍。

第一：小紫砂壺的泡茶方式，是茶道中常用的泡茶法。小茶壺茶法要求的層面比較多，地區間、個人間在作法、風格上的變化也比較大。

第二：小壺茶的置茶量依茶葉外形鬆緊而定，非常膨鬆的茶，如清茶、白毫烏龍、葉形粗大的茶等，放七、八分滿；較緊結的茶，如揉成球狀的烏龍茶、條形肥大且帶絨毛的白毫銀針、纖細膨鬆的綠茶等，放1/4壺；非常密實的茶，如劍片狀的龍井、煎茶，針狀的工夫紅茶、玉露、眉茶，球狀的珠茶，碎角狀的細碎茶葉、切碎薰花的香片等，放1/5壺。

第三：浸泡的時間是隨「置茶量」而定的，茶葉放得多，浸泡的時間要短,茶葉放得少，時間就要拉長。可以沖泡的次數也跟著變化，浸泡的時間短，可以多泡幾次，浸泡的時間長，可以沖泡的次數一定減少。

第四：依上述「置茶量」，第一泡大約浸泡一分鐘可以得出適當的濃度，第二道以後要看茶葉舒展狀況與品質特性增減時間，以下是幾項考慮的因素：

1.揉捻成捲曲狀的茶，到第二道、第三道才會完全舒展開來，所以浸泡時間往往需要縮短，第四道以後才逐漸增加浸泡的時間。

2.揉捻輕、發酵少的茶，可溶物釋出的速度很快，所以第三道以後濃度增加已趨緩慢，必須增加更多的時間。

3.重萎凋、輕發酵的白茶類，如白毫銀針、白牡丹，可溶物釋出緩慢，浸泡時間應延長的更多。

4.細碎茶葉可溶物釋出很快，前面數道時間宜短，往後各道的時間應增加的更多。

5.重焙火茶可溶物釋出的速度較同類型茶之輕焙火者為快，故前面數道時間宜短，往後愈多道應增加愈多的時間。

簡單步驟：

1.溫具：沸水沖洗茶具;

2.置茶：茶量約佔紫砂壺的三分之二;

3.醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味;

4.沖泡：90-95℃沸水為佳;

5.出湯：茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變);

6.分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用;

7.品茗：聞其香，觀其色，品其味。

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