燒烤架比馬桶坐墊還臟？WHO食品安全五要點：室溫下熟食存放應<2小時

英國《每日郵報》發表的一項研究稱，英國有關人員實地考察戶外燒烤的衛生狀況，發現戶外燒烤架上每百平方厘米含細菌高達170萬個，這一數字甚至比馬桶坐墊上的還高出124%。

烈日炎炎，冷飲、冰鎮啤酒、烤串都是夏季的「寵兒」，在享受美食的同時，腹瀉也會隨之而來。尤其是世界盃期間，飲食衛生更值得重視。

世衛組織指出，全世界每年有上億人得過一次或多次食源性疾病，人們卻往往不知道自己的病是由食物引起的，食源性疾病最常見的癥狀是胃痛、嘔吐及腹瀉，這些癥狀取決於病因，可能在剛吃完食物後就出現，也可能在幾天甚至幾周後出現，多數出現在三天之內。

世衛組織指出，不安全食品每年導致約200萬人死亡，其中多數是兒童。含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學物質的食品可導致從腹瀉到癌症等200多種疾病。

世界衛生組織曾推出《食品安全五大要點》，《食品安全五大要點》核心內容是，1、保持清潔；2、生熟分開；3、做熟；4、在安全的溫度下保存食物；5、使用安全的水和食物原料。

1 保持清潔：清洗和消毒廚房

拿食品前要洗手，準備食品期間經常還要洗手。便後洗手。

清洗和消毒用於準備食品的所有場所和設備。

避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

2 生熟分開：生食要有專用用具

生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開。

處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板。

使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

3 做熟：確保食物達到 70℃

食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品。

湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計。

熟食再次加熱要徹底。

4 保持食物的安全溫度：不要在室溫下化凍，熟食室溫下不超過2小時

熟食在室溫下不得存放2小時以上。

所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）。

熟食在食用前應保持溫度（60℃以上）。

即使在冰箱中也不能過久儲存食物。

冷凍食物不要在室溫下化凍。冷凍食物解凍的最好方法是微波爐解凍、冰箱冷藏室解凍和清潔流動水解凍。

5 使用安全的水和原材料：水果和蔬菜要洗乾淨

使用安全的水或進行處理以保安全。

挑選新鮮和有益健康的食物。

選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶。

水果和蔬菜要洗乾淨，尤其如果要生食。

不吃超過保存期的食物。

來源：世界衛生組織網站

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