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這幾年，素食者越來越多，很多環保，動物保護主義者，都開始推行素食，前兩天，一幫年輕素食者在法國遊行，呼籲大家不要吃肉。

法國的一些肉店被素食主義者圍攻，肉店老闆不得不尋求警察的幫助。

大部分這些素食者認為，吃肉是不健康的，或者說不道德的，而吃素則是非常健康，甚至萬能的。

最近看到一則國外的新聞，瑪利亞，澳大利亞人，是個虔誠的素食主義者。

她認為素食無所不能，有一天，她突然心血來潮，打算進一步證明自己「吃素，無所不能」，於是，她拽著丈夫去「爬峰」了，嗯...珠穆朗瑪峰。

吭哧吭哧爬了幾十天，夫妻倆終於成功登頂了，但在下山的過程中，瑪利亞身體突然變得虛弱無比，最後，不幸留在了下山的路上。

國外有網友評論：這下玩大了吧，吃素的咋能跟我們吃肉的比呢？

我認為，簡單的把瑪利亞的死歸咎於素食，可能有些牽強。

但是，如果認為「吃素就高級，就無所不能」，我也不敢苟同。

事實上，因為長期不開葷，剝奪了部分營養素，素食者很可能出現「營養不良」。

還有民間流傳的吃素能減肥，能抗癌，我想說，這還得看人品啊！

吃素不吃肉，不一定瘦

有些素食主義很瘦，但還有的很胖。

有人選擇素食是因為宗教、信仰，這無可厚非，還有些半路出家的素食者是為了健美、減肥等等，這可能要讓你失望了。

吃肉長肉，這是沒有任何科學道理的說法。

僅僅選擇「不吃肉」並不會讓你自動瘦下來，我之前寫過，和尚吃素，為什麼大多數都是胖子呢？

很多素食者，不只是吃蔬菜，他們會吃油潑面、甜甜圈、冰淇淋和手抓餅，這類食物除了碳水、糖，幾乎就沒有任何營養價值，如果攝入過多，還會導致葡萄糖轉化成脂肪堆積在體內。

相信好多素食者心知肚明，只是長期素食後，對高碳水食物的抵抗，一直都是有心無力。

不知為何，有些人誤以為吃肉導致肥胖流行，但人類幾百萬年前就開始吃肉，直到近幾十年肥胖才開始流行。

所以，不管你是低碳還是素食者，想減肥都得老老實實的控制碳水量。

吃素能減少糖尿病？機率太小

印度是世界上糖尿病發病率最高的國家之一，也是世界上肉類消費量最低的國家（除過孟加拉國），素食主義者非常多，如果不吃肉和動物產品就能健康，那為什麼會這樣呢？

事實上，有些素食愛吃的主食（米面），是糖尿病最大的來源。

全球共有4.25億糖尿病患者，而中國就佔了1.14億人，也就是每12個人里就有一個糖尿病患者（用現有中國人口和糖尿病患者總數計算得出）。

中國人均每天攝入能量2172千卡，蛋白質65g，脂肪80g，碳水化合物301g，是蛋白質和脂肪總量的兩倍還多。

從這個數據來看，中國人吃了大量的主食，脂肪和肉吃得並不多。

如果少吃肉，多吃飯能減少糖尿病，為什麼糖尿病人越來越多，呈現的數據卻是完全相反呢？

事實上，這個不難理解，糖尿病是血糖高，因為胰島素抵抗，長期主食（碳水化合物）吃多了，血糖就不受控制，胰島素抵抗，最終就發展成糖尿病了。

當然，慢慢也有一些相信科學的素食主義者，也開始杜絕米面糖了，用粗糧代替，也可以一定程度改善血糖，但是想要治癒糖尿病，很難。

植物蛋白VS動物蛋白

我們知道，蛋白質是人體必需營養素，如果長期攝入不足，就會使體力下降，抵抗力隨之減弱，還容易造成精神緊張，焦慮。

其實，動植物中都含有蛋白質，但是，蛋白質質量有高低之分，這被稱為生物價值，生物價值最高的食物來源是牛奶，雞蛋，肉，豆類和穀物最低。

如果攝取的蛋白質生物價值低，兒童及青少年可導致發育不良，成年人可能會肌肉萎縮，骨質疏鬆，慢性疲勞，老年人還會增加痴呆風險。

且不說植物蛋白價值低，素食者攝入蛋白質的量都很有可能不足，女性缺乏蛋白質就比（不）較（可）麻（愛）煩了，缺少足夠的蛋白質，膠原蛋白合成變少，皮膚變得乾澀，皺紋也會隨之而來。

而且植物蛋白的來源主要是豆類，我知道，素食主義者會吃非常多的豆類，我也知道，很多專家都會說，豆類說非常健康的。

但是，實際情況是，豆類的健康與否，目前還是存在很大爭議。

首先是轉基因的問題，目前，大部分大豆都是轉基因的。

然後，植物雌激素對人體雌激素的影響，還沒有定論，有一些研究發現雌激素和部分癌症的相關性，長期依靠豆類補充蛋白質，可能有一些風險。

Omega-6:3太高，可能導致炎症

Omega-3和Omega-6脂肪酸是人體必須脂肪酸，且只能通過食物攝取。

人腦由60%的脂肪構成，而這些必需脂肪酸，對維持成年人大腦功能非常重要。Omega-3脂肪酸也是構成細胞膜的重要成分，少了它，身體機能就不可能正常運作。

Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸的比例也很重要，最佳比例是1:1，但是奧地利的一項研究表明，素食主義的比例平均10:1，增加Omega-6的罪魁禍首是植物油。

植物油攝入太多，最大的問題就是炎症，炎症非常複雜，小到嗓子發炎，上火，中耳炎，扁桃體炎，關節炎，婦科炎症，大到心血管疾病，都和炎症脫不開干係。

素食主義者的omega-3來源，只能依靠奇亞籽和亞麻籽等食物，無法通過深海魚，或者魚油來補充。

缺乏維生素B12

人類對維生素B12的需求量並不算大，但是也非常重要。

維生素B12幾乎只存在於動物性食物中，所以，完全素食者就難以通過天然素食來解決。

長期的維生素B12缺乏，最初可能影響注意力、情緒，導致失眠，遠期可能導致惡性貧血以及更進一步的神經系統損害，造成嚴重健康問題。

美國素食者協會的統計結果表明，在不補充維生素B12補劑的情況下，47%的半素食者（不吃肉但吃蛋奶）和92%的純素食者都患有維生素B12缺乏。

飲食正常的人，肝中儲存的維生素B12可供3-6年之需，完全不必擔心，而素食主義者，或許只能依賴專門的維生素B12補劑了。

不吃肉，容易貧血

一說到貧血，很自然的想到缺鐵，確實，缺鐵性貧血是生活中最常見的一種貧血狀況（還有一種貧血是由葉酸或維生素B12缺乏導致的）。

中國第四次營養調查結果表明，中國居民大約每兩人就有一人缺鐵，每四人就有一人患缺鐵性貧血。

而且，素食主義者更容易患上缺鐵性貧血，因為植物性食物里的非血紅素鐵吸收率很低，只有3%~5%。吸收過程還會受到其他物質干擾，比如，茶和咖啡均含有抑制鐵吸收的多酚類物質，進一步降低了人體對鐵的吸收率。

相反，肉類、肝臟和動物學中的血紅素鐵的吸收率就比較高，約為20%~25%，豬肝中的鐵含量就高達22mg/100g。

所以，很多長期素食者，可能會存在貧血的問題，對於素食者來說，多吃豆類、深綠色蔬菜和全穀物食品，可能會改善鐵缺乏的問題，再不濟就只能補充鐵劑了。

缺乏膽鹼，影響智力

大家都知道，鐵、DHA、蛋白質很重要，但是，少數人知道膽鹼其實也是一種很重要的益智營養素，尤其對孕婦特別重要。

在DHA和膽鹼供應都很充足的時候，才最有利於胎兒大腦的發育，未來嬰兒的認知水平就比較高。

貧血的胎兒智力發育會受損，如果這時能得到充足的膽鹼，就能夠減輕缺鐵對寶寶智力的傷害。

同時，研究還發現，孕期得到充足膽鹼的寶寶出生以後應激反應比較小，未來患各種慢性病的風險也可能會降低。

總之，膽鹼對人的智力發育至關重要，而雞蛋就是膽鹼最好的來源，國家飲食規定，女性每天要攝入400mg膽鹼，孕期是420mg。

對於不吃蛋奶的素食者來說，芝麻、核桃、豆類中也含有膽鹼，盡量多吃些這些食物吧。

人類並不適合純素食

人類從150萬年前，開始吃更多的肉，到現在，已經進化出更符合自己的生活能力和方式，不能只吃肉，也不能只吃素，確切的說，人類是雜食性動物。

而且，葷素搭配，也更能實現營養均衡，對現代人身體有益，素食也可以實現全面營養均衡，但難度較大。

從身體構造上來說，長期吃素對牙齒，下頜、腸道長度以及胃的黏膜功能都有很高要求，人類經過漫長的進化，早已不符合素食的要求了。

要讓現代人類吃素，恐怕只能重新更新一波裝備了，現在這套設備只吃素，可能有點反進化，反人類的意思。

從某種意義上來說，人類生來就是吃肉的。

其實，我發現，國外很多生酮的醫生，專家，之前都有一段素食的經歷，因為他們上學的時候，被某些素食專家洗腦，後來發現自己錯了，改為生酮飲食。

我之前給大家分享過兩個故事，包括柯林頓的私人醫生：柯林頓私人醫生：「我以前吃素，現在改吃肉，吃高脂肪，輕鬆瘦」

還有知名的Sarah Hallberg醫生：醫生意外走紅，改變千萬人命運，利益集團對她恨之入骨.....

關鍵的瘦龍說

很多人會說，我身邊的素食朋友，都很健康。

沒錯，雖然一般人不適合素食，但能長期堅持素食的簡直不是一般人。

他們普遍生活規律，對自己要求都比較嚴格，他們不吃加工食品，不吸煙。

而大部分傳統的肉食者，卻又很多不健康的習慣，不像我們生酮飲食者，其他方面也嚴格要求自己。

這樣一對比，好像感覺素食是更加健康的飲食方式，其實，真不一定，有一個說法叫做，健康連鎖反應，如果你其他方面都做得很好，肯定更加健康，和吃不吃肉關係不大。

2016年，悉尼大學的科學家，統計了26萬名45歲以上人群的飲食結構以及健康狀況。

結果顯示，素食者的生活方式更加健康，吸煙率、酗酒率都較低，不過，各種因素混合以後，素食者和非素食者的死亡率沒有顯著差別。

我認為：不要視肉食為猛虎，也不要迷信粗茶淡飯，清單飲食，營養全面，葷素搭配合理，才是屬於您最好的飲食習慣。

但是，任何東西都是合適就好，吃素也是這個道理，如果你不喜歡吃肉，也可以堅持吃素，定期去檢查身體就好。

最後，我給素食者的一些建議：

盡量限制精緻米面糖，和加工食品的攝入量。其次，減少添加劑，獲取天然原材料最本真的營養和風味。再者，定期檢查，必要時，有針對性的補充營養補劑。

最後，回到標題，到底吃肉還是吃素，那個更加容易瘦？

其實最關鍵的是：肉食者吃多少碳水化合物，如果又吃主食，又吃肉，恐怕很難瘦下來。

如果是不吃主食的，生酮飲食者，應該比素食更容易瘦。

當然，和其他生活習慣也有很大的關係。

（叼叼完了，是不是又說多了）

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