這道小甜品幫助寶寶增長智力,媽媽吃也有益
小時候,家裡請客,最受小孩歡迎的是母親做的一道甜品——甜黃泥。黃澄澄的一盤子,隆重地端出來,還沒上桌,香甜的氣味就飄了一屋,滿桌的孩子都開始流口水了。
甜黃泥吃起來又香又甜又軟。母親說它是專門給小孩準備的,能補腦,小孩吃了會變聰明,聽了這話,我們就吃得更高興了。只要是有了這道菜,那一天就感覺跟過節一樣開心。
甜黃泥為什麼是給小孩特別準備的?
因為它不僅有助於孩子的智力發育,也有助於孩子的神經發育,還有助於孩子的身體健康。特別是調皮好動、乾瘦、怕熱的孩子,吃這個更好。
甜黃泥
做法:
1. 取10 個雞蛋(這是幾個人一起用餐的量,如果是一個人則根據自己的食量來定),將蛋黃和蛋清分開。只取蛋黃,把蛋黃攪散。
2. 鍋里放豬油,下白糖,等糖溶解後倒入蛋黃液,迅速攪拌成泥狀,然後起鍋。
把蛋黃和蛋清分開有兩種辦法:一種是在雞蛋的兩頭各扎一個眼,然後從一頭吹氣,把雞蛋清吹出來,剩下的就是雞蛋黃,這樣分得最乾淨。
一種是把雞蛋打到盆里,用勺子把蛋黃取出來就行了。
注意:
這道菜中,雞蛋黃固然是主要原料,豬油、白糖也都是有作用的,如果把豬油換成其他油,白糖換成其他糖,那效果就不一樣。
雞蛋黃是養心安神的,養心就是養腦,安神實際上就是給腦神經補充營養。
小孩為什麼天性愛動、不聽話?就是因為他們的副交感神經還沒發育成熟,還在生長。神經得到的營養不足,孩子就容易得多動症或者情緒不穩定。
男孩比女孩調皮,也是因為他們的神經發育要晚一些。
如果孩子的心神安定,那他就比較聽話,注意力集中,學習能力強。
豬油是滋陰潤燥的,能清肺火。小孩容易在肺經有積熱。積熱到一定程度就會表現為乾咳、皮疹或者便秘。豬油潤燥,既潤滑腸道,也溶解毒素,讓這些熱毒通過大便排出體外。
這道菜一定要用豬油才香,用植物油就遜色許多了。實在不願意吃豬油,可以用黃油代替。少量的白糖,也是清肺火的,能止咳生津。白糖與紅糖性質不同,紅糖是溫性的,而白糖可以清熱。
雞蛋黃、豬油、白糖,這三樣東西還有幾個相同的作用:都是補脾胃的,都能滋潤臟腑,祛除風燥。
豬油、白糖是涼性的,可以平衡蛋黃的溫性。
其實,甜黃泥不僅對孩子好,也對孩子的媽媽好,因為它還是孕婦、產婦的保健食品。
孕婦吃甜黃泥,有安胎的作用。孕婦身體虛弱,胎動不安,或有輕微的漏血現象時,都可以吃。
雞蛋黃是補血的,它的作用,相當於食物中的阿膠。阿膠是有名的安胎藥,雞蛋黃也有類似的功效。阿膠的作用當然更強,但阿膠非常滋膩,吃多了很難消化。雞蛋黃則沒有這個問題,可以常服久服。
孕婦吃甜黃泥,對寶寶的智力發育也很好。現在為了促進胎兒的大腦發育,提倡孕婦補充卵磷脂。
雞蛋黃的卵磷脂含量在所有食品中是最高的,加上豬油還能促進人體對卵磷脂的吸收。而做成膠囊的那種卵磷脂大多是從大豆中提取的,營養作用是比不上蛋黃卵磷脂的。
產後體虛,也可以吃甜黃泥來補益精血,還有催乳的作用。
以上圖文內容選自《回家吃飯的智慧》(全新修訂典藏版),陳允斌著,吉林科學技術出版社出版,部分圖片來源於攝圖網,轉載請註明來源《回家吃飯的智慧》。
讓食物變成你的藥物,
不要讓藥物變成你的食物。
四代中醫傳下來的養病救急食方
願助您一臂之力!
TAG:北京紫圖圖書 |