不想買口紅，只想看美食作家放寬油
暑假到了，又是一年兩度回家秀廚技發朋友圈九圖的時候了。但礙於可樂雞翅、番茄炒蛋這種入門級菜色已經騙不了幾個贊，你已經關注了不少美食視頻博主了吧。
於是乎，這個七月，美食博主靠著紛紛的食慾又迎來了一個小春天。
其中一位新東方網課風格的美食博主，最近更是憑藉一己硬核之力，扭轉了整個美食視頻的流行風向——美食作家王剛。
如今王剛老師這個招牌開場白
已經成為了硬核美食圈的一個圖騰
互聯網美食博主這麼多
你鐘意睇哪一款？
講道理，在王剛出現之前，互聯網的美食視頻風格已經接近於飽和了。
清新系有「日食記」，畫面節奏內核都把握得相當成熟，每每看完都覺得自己萬事俱備只差只貓了。
創意系有「辦公室小野」，看得嘴饞之餘不禁羨慕別人的 leader 宅心仁厚。
暗黑系有「我的樣子平平無奇」，一比一還原那個在學做菜的條路上起起落落落落落落落落的你。
田園系有「李子柒」，開始把美食和田園生活技能完美結合。
甚至還有以「野食小哥」為代表的野生系，給美食視頻界又增加了一個「粗糲」的標籤——在溪流草地甚至雪山裡烹飪，竹籤現削爐灶現造，簡單的事物反而顯得噴香無比。
就在大家已經在形色繚亂的美食視頻里挑花了眼，以為美食視頻的類型無法再更進一步的時候：一個揣著一堆不鏽鋼大盆舉著中式大菜刀的硬核廚師出現了。
他就是「美食作家王剛」。
硬核美食的宗旨
就是絕對實用和好吃
王剛的硬核美食視頻，處處都透露著和現在互聯網內容的精緻化格格不入的意味。
首先，這樣的硬核美食沒有一點廢話，不存在教程以外的內容。
普通的王師傅普通地開場，一句幾近2倍速的「哈嘍大家好我是王剛，本期視頻我跟大家分享XXX的做法」後上來就開始做菜。
不拉家常不聊天，視頻沒有任何深意，更不會出現「吃了這道菜我發現女孩子一個人在北京更要愛自己轉發這個視頻下周抽取5人送玫瑰花茶」的內容設計。
其次，沒有多餘的道具，不存在任何附和美學的手段。
錄製地點疑似就在餐館後廚，所有炊具清一色不鏽鋼製品，目力所及存在的物件都一定是有用的玩意。除了王剛老師本人，也不會出現其他任何活物，如果有，也一定是馬上要去世的食材。
在硬核美食視頻里，從來都不整虛的，一切圍繞「實用性」進行。
在王剛的硬核美食里，不但告訴你這道菜的每個步驟是什麼，連步驟的作用也會告訴你。例如：油燜大蝦剪掉蝦腳蝦槍除了為了美觀更重要的是避免焦糊影響菜品口感；內臟切好後先用啤酒清洗再用清水是為了能有效去除血水和腥味。
視頻最後還會把知識點重新總結一遍，濃濃高中模考前老師千叮萬囑既視感。
授人以魚同時授人以漁
這就是實用系硬核廚房的勝利吧
為什麼硬核美食
能殺出重圍受到歡迎？
教大家做菜不到一年，王剛最初的美食視頻賬號已經擁有433萬粉絲了，微博也有77萬粉絲，收穫一大批自稱「鋼絲球」「鍋燒熱」的死忠粉絲外，這股中國後廚硬核勢力甚至還衝出了國門。
早年我國各個衛視也有過很多美食節目，形式繁多：廚王爭霸、大廚教學、老藝術家分享私家秘方等，但效果都平平。比賽吧，標準又很難說服大眾；教程吧，又不足以在衛視做一個節目；加點文化內容吧，又始終找不到觀眾的痛點。
美食節目的模式大家都在嘗試，但都沒有做成爆款。
直到2012年，陳曉卿拍了《舌尖上的中國》，讓國人看見了食物後的文化脈絡和情感連接，也讓很多美食博主發現，其實烹飪的過程可以呈現得很美，精緻的畫面和尋常人家的食物並不違和。
伴隨人們的消費升級，各種美顏濾鏡帶故事的美食視頻開始井噴，爭相傳達著「學了我這道菜就能過上畫面里的這種生活」的理念，一開始的確賞心悅目。
但同類視頻一多審美疲勞後，人們又開始懷念單純好不做作的美食。畢竟從一開始故事性和畫面都並不是《舌尖》系列吸引人的內核，畫面效果可以錦上添花，真實而平凡的情感和菜品才是美食吸引人的地方。
想達到真情的共鳴並不容易，那麼還不如在視頻一開場就拎住食材的後頸皮，以迅雷不及掩耳之勢，實打實地傳授開飯店寶典。
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