今天讓我們說說鐵觀音吧，可能大家都聽過這種茶，但是一種茶為何叫鐵觀音呢？

鐵觀音屬於清茶類，是中國十大名茶之一；原產於福建泉州市安溪縣，鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。

為何叫鐵觀音呢？

一種說法：古時有一位誠心敬奉觀世音菩薩的人，他每天清晨必在觀音菩薩像前敬奉一盞清茶。有一次他在敬茶時，觀音菩薩顯靈，指點他某處山岩有一株神茶，可以採擷。於是他跋涉攀登到山岩上，果然找到了這株神茶，只見茶樹的葉片閃爍著鐵色幽光。於是，他小心翼翼地將這株茶移植家中，精心維護，插枝繁衍，這就是鐵觀音茶樹之祖。另一種說法是，清朝乾隆年間，安溪松林頭鄉有一位叫魏欣的樵夫，有一次，魏欣砍柴時，在觀音廟旁山岩間隙，偶然發現了一株奇異的茶樹，葉片在陽光下閃爍著烏潤砂綠鐵色之光。於是他便將這株茶樹挖出，取回家中，用插枝法在自己的院內培植起來，採摘其葉製作茶，稱此茶為鐵觀音。

而之所以冠以「鐵」字，又有兩種解釋：一是由於茶樹葉片在太陽下閃爍著「鐵色」之光，另一種說法是茶經過發酵後，「茶色如鐵」。

其實當地人比較看好以下這些說法

一是「魏說」。相傳，清雍正三年前後，西坪堯陽松林頭（今西坪鎮松岩村）老茶農魏蔭，勤於種茶又信奉觀音。一夜，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發現一株茶樹，正想探身採摘卻被狗吠聲擾醒。第二天，魏蔭循夢中途徑尋覓，果然在一石坑的隙間，發現一株如夢中所見的茶樹，遂將茶樹移植在家中並悉心培育。因所謂的"觀音託夢得之",所以將這茶起名「鐵觀音」。

二是「王說」。「王說」的主人公是清代的王士讓，其人生性好集奇花異草。他與魏蔭同是堯陽人，一個為堯陽松林頭人，一個則是堯陽南岩人，兩地相距不遠。相關傳說講的是：乾隆元年春，士讓告假南軒，於層石荒園發現一株異茶，遂移栽之。採制成品，香馥味醇，乾隆六年托方苞轉獻內廷。乾隆喜飲，觀其外狀遂賜名「鐵觀音」。

不管是什麼說法，鐵觀音就是鐵觀音；安溪鐵觀音起於唐末，興於宋元，有著悠久的歷史和豐富的文化積澱。宋元時期，隨著泉州港的興起，安溪鐵觀音作為一種商品，通過「海上絲綢之路」走向世界。經過一千多年的培育和種植，安溪鐵觀音「天、地、人、和」的有機結合，造就安溪鐵觀音卓越的品質，也孕育出安溪鐵觀音眾多保健養生功效，形成了「純、雅、禮、和」的茶道精神。

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