經常吃雞精味精真的會致癌嗎？雞精和味精能同時食用嗎？

雞精和味精都是生活中常見的調味品，憑藉其能夠明顯提鮮食物的特徵，成了家家戶戶廚房的必備品。那麼雞精和味精能同時加入食物中嗎？雞精和味精能經常吃嗎？會致癌嗎？

味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶，所以其主要成分為谷氨酸鈉。主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用於湯和調味汁。雞精是在味精的基礎上加入化學調料製成的。大多數人認為雞精是從雞身上提取的，顯然這是一個錯誤的想法。雞精可以適用於所有使用味精的場合。雞精中除了含有谷氨酸鈉以外，還含有多種氨基酸。既能增加人們的食慾又能提供一定的營養。由於雞精中的核苷酸帶有雞肉的鮮味，所以放入雞精的菜肴比放入味精的菜肴更鮮。

因此雞精和味精最好不要同時食用。因為雞精和味精的主要成分相同，同時放入菜中容易造成鈉攝入超標。並且適當的加入調料會讓菜的味道更鮮美，放多了會適得其反。

味精主要成分是谷氨酸鈉，這種物質在超過120℃時會轉變成一種致癌物質——焦谷氨酸鈉。在正常烹飪情況下溫度不會達到120℃，所以吃味精會致癌的說法是有些誇張的。雞精內除了含有谷氨基酸以外，還含有雞粉、鹽巴等調味，因此不宜經常吃。並且雞精味精中鈉含量非常高。成年人每天通過調味料攝入鈉不宜超過1200mg，如果經常吃會導致攝入鈉超標，對身體沒有好處。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！