喝茶的三個過程

茶，是我們生活中最常見的一種飲品。喝茶的時間長短稱之為茶齡，但是往往茶齡並不代表喝茶的深度。喜歡喝茶的朋友都會經歷這樣三個過程：喝名字→喝產地→喝樹種。

喝名字。其實就是從只看包裝上面寫著某某名茶，就滿腔熱情的去喝，去嘗試，樂於交流。有朋友私信一張名優茶圖片，還有兩個小時喝這個茶，過來嗎？打個飛的也要必須到現場。本地舉辦的各種茶事活動，經常參與喝著包裝紙上寫著的名字，最終對於茶葉的品質沒有自己的品飲方式，經常是人云亦云。只是喝過而已，經常把包裝袋，茶葉一起晒晒。

一泡茶，沖著名字直奔而去。這種對於茶的喜愛是發自內心的，如果幸運的話，有位前輩指點，進步是飛快的。然而長期參與茶事活動，很難尋覓良師。這也是很多初學者，學習最大的成本。在這個過程中，最大的考驗莫過於胃了，也是在這個過程中，從此不能在貪杯喝茶。

喝茶有方式、方法，合理適量，良師指引事半功倍。

喝產地。在經過第一個過程，有大量飲茶經歷的基礎上。開始注意不同地區，所產同一名稱茶葉品質的不同。經過大量對比，去原產地參觀學習，茶旅學習等等方式，喝到原產名優茶區域所產茶葉，基本記住原產地茶葉的一些基本特徵。在後期茶友交流過程中，可以依照自己的實踐經歷和飲茶經驗來區別茶葉所產區域。在分享過程中，著重分享原產地風土人情，制茶方式。其實對於茶葉品質的核心區別只是了解在於形式而已。當地茶葉的氣息為主要判斷方法，還很難區分原產地與核心區域茶葉品質本質區別。

隨著喝茶成為一種旅行，在旅遊中所見所聞。始終有茶伴隨，走在茶山，茶廠，體驗茶山之中的生活方式。漸漸地明白了，一款茶的製作來之不易，喝茶要心存感激。更何況遇到一款適口的茶越發珍貴。

喝樹種。在全國產茶區，都會有本地原生種茶樹品種，也有名優推廣茶樹品種。經常有茶友提及這幾年的茶葉和往年品質相差較大，排查天氣原因。一般情況下，隨著信息、交通的便利制茶技術逐年上升，但是很多區域茶葉品質卻逐步下降。主要因素就是選用茶葉的樹種發生了變化。通過尋找歷史資料：

從分類上認定，全世界現有茶種37個，變種3個，雲南有31個種，2個變種，共33個種，它們分屬於4個系：

五寶茶系：廣西茶、大苞茶、廣南茶、五室茶、疏齒茶；

五柱茶系：厚軸茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇緬茶、園基茶、皺葉茶、馬關茶、哈尼茶、多瓣茶；

禿房茶系：勐臘茶、德宏茶、突肋茶、擬細萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脈茶；

茶系：茶、苦茶（變種）、白毛茶（變種）、普洱茶、多萼茶、擬細萼茶，元江茶、高樹茶。

僅僅雲南區域就有這麼多的茶樹品種，更何況現在很多歷史產茶區引進新品種，本地育種。現有茶樹品種數量眾多，但是常見的就那麼幾十種。這樣也導致了，很多茶產區的茶葉品質區別越來越小，特徵越來越不明顯。隨著喝茶的要求越來越高，對於茶樹品種更加明確。例如喝武夷岩茶，要能夠區分肉桂與水仙，喝西湖龍井能夠區分龍井43和群體種，對於喝茶越來越精細化，最終發現只有原產地本地種的香氣、滋味才能滿足茶客的口感。

喝茶是一個不斷提高的過程，每一個過程都是必不可少的經歷。茶的感官最終停留在原產地本地種之上。隨著本地種資源越來越少，產量越來越低，導致很多名優茶漸漸消失。

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