雞蛋吃多了膽固醇會升高？雞蛋：真的誤會我了……

雞蛋的蛋黃中含有大量膽固醇？不能多吃/

為了健康，只吃蛋白，不吃蛋黃？

錯了！

北大最新研究表明

1天吃1個雞蛋

反而可以降低心血管疾病！

這個研究有點顛覆！

北京大學公共衛生學院李立明教授團隊的「中國51萬成人隊列中攝入蛋類與心血管疾病的關聯研究」發表在國際著名期刊《心臟》。

研究結果發現，與從不或甚少攝入蛋類者相比，每天攝入蛋類（最多1個）人群的：

心血管疾病發病風險降低11%；缺血性心臟病風險降低12%；缺血性腦卒中風險降低10%；出血性腦卒中發病風險降低約25%；死於心血管疾病的風險降低約18%……

較之每周大約吃2個雞蛋的參與者，那些每周吃約5.32個雞蛋的人，罹患缺血性心臟病或冠心病的風險也降低了12%。

總結：每天吃一個雞蛋肯定是沒有問題的！

土雞蛋、洋雞蛋

哪個好?

土雞蛋、洋雞蛋，哪種的營養價值更高？

因為帶了「土」字，土雞蛋彷彿就變得更安全更營養更美味了……大家一定是被各種食品添加劑整怕了。

但其實，土雞蛋除了價格更高，容易被仿冒，安全和營養卻不一定更好。

從營養上來說，土雞蛋和洋雞蛋營養差別很小。相比洋雞蛋，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等略高；脂肪、維生素 A、煙酸等略低。

而這種營養上的小小差異，可能還比不上不同洋雞蛋之間的差異大呢……

如果你覺得土雞蛋好吃，那就吃；但如果只是為了追求營養，就不用花這種冤枉錢了~（有錢人不用在意這個小細節~）

紅皮雞蛋更有營養？不靠譜。

蛋殼的顏色是由雞的基因決定的，和營養沒啥關係。

總結：不同種類的雞蛋，營養差異很小，怎麼選，全看個人愛好。

煮蛋、煎蛋、滷蛋？

怎麼吃？

1、全熟蛋VS溏心蛋

水煮蛋好吃又營養，最推薦！不過根據個人愛好可分為全熟的和溏心的。哪個更好呢？

全熟蛋：有利於蛋白質的消化吸收，溏心蛋保留了更多維生素，各有所長，差別不大。

溏心蛋：蛋黃仍是半液體狀，說明沒有完全達到殺菌的溫度（71℃）。如果正好碰上了被污染的雞蛋，就只能自求多福了。

就像粽子的甜咸之爭，喜歡哪個就吃哪個！

2、雞蛋湯VS雞蛋羹

很適合兒童及老年人。

雞蛋湯：由於雞蛋被打散，其中的水溶性維生素及礦物質會有所損失，融入到蛋湯中。做雞蛋湯的時候，可以加些其他食材一起煮，營養更全面。

雞蛋羹：相比於雞蛋湯，因為雞蛋與水的接觸較少，所以雞蛋羹中可溶性營養素的損失也少一些。蛋羹中也可以加些牛奶、玉米、銀魚等一起蒸，營養更全面。

3、茶葉蛋VS滷蛋VS皮蛋

相比之前的做法，這樣的蛋，營養流失嚴重，但是架不住他們好吃啊！

針對這樣的朋友，建議少吃，且選擇衛生乾淨的店鋪購買。

雞蛋、鴨蛋

鵝蛋、鵪鶉蛋……

比完了不同的雞蛋，小康妹兒怎麼會私藏關於不同蛋類的差異呢？

針對雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等餐桌上常見蛋，你是不是聽過這樣的說法：鵪鶉蛋雖小，但營養價值遠高於其他蛋類；鴨蛋鵝蛋膽固醇高，不適合三高人群吃，這些都是真的嗎？

小康妹兒告訴你答案！

CCTV生活提示的記者做了這樣的實驗：對同一批次，各2千克的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋進行了營養元素檢測。實驗員分別度這四種蛋類的蛋白質、膽固醇、維生素A-E、鈣、鐵、鋅、硒、磷等微量元素進行了檢測。

結果顯示，同批次蛋中每100克所含的蛋白質都接近13克左右，相差甚微；而膽固醇含量則是鵝蛋＞鴨蛋＞雞蛋＞鵪鶉蛋；其他的微量元素也相差不大。

a c總結：這些蛋類的營養價值並沒有顯著性的差異，不過雞蛋的蛋白質多是優質蛋白，更宜人體吸收。

建議有高血脂、高血壓、冠心病的人少吃鵝蛋，雞蛋一天不宜超過2個。

不同的蛋營養價值雖然略有差異，但總體相差不大。

如果一定要小康妹兒推薦，那當然是物美價廉的普通雞蛋啦。

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