製作酸梅湯需要注意的地方

這兩天離校折騰半天，大小件行李一趟趟的搬，加上天氣熱，大汗淋漓，這時候最想喝一杯冰鎮酸梅湯，解暑生津。那今天就聊聊酸梅湯的問題。

網上搜一搜可以找到很多酸梅湯的配方，大同小異，只是部分調味的配料區別。除烏梅外，陳皮也是必不可少的，但有些配方就沒寫。為什麼要加陳皮，這得先說暑的特點，李清照有句詞描繪的很貼切，「燎沉香，消溽暑」，暑兼具了濕和熱的特點，所以夏至後才是暑，夏至前只是熱。因為暑具有濕的特點，讓人感覺黏糊糊的，胸悶，氣短，頭沉，所以要加點陳皮，芳香化濕，不加的話只有烏梅，雖然生津液，但是也有一定斂濕氣的弊端。

另外就是烏梅的選擇，說實話，現在藥店賣的烏梅實在一般，乾癟少肉，沒什麼酸味，只剩下炮製後留下的煙熏味道了，所以很多配方里加入山楂調味。想要做好酸梅湯，還是網上買些好點的烏梅吧。

網上找的兩種烏梅的圖片，上面的圖是市面上常見的，比較乾癟，味道淡。下面那種比較好，肉多，酸味足。

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