市場跌宕起伏，為什麼他家的葡萄能連漲十幾年？

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上個月，盧玉金又從全國優質鮮食葡萄評比中捧回兩個金獎，一個「矢富羅莎」，一個「金手指」。

「矢富羅莎」很美，如紅衣女子般的觸動視覺；「金手指」很甜，伴隨濃郁的香氣，如戀愛中的少女，沁人心扉。

從2001年創立「施泉」品牌開始，位於上海市金山區呂巷鎮白漾村的施泉葡萄園已經獲得了12個全國金獎和12個上海市金獎。

掛滿獎牌的展示牆

儘管很多品種都拿過金獎，但在施泉葡萄園目前種植的十幾個品種中，盧玉金對自己的「金手指」最滿意。

「無論穗形還是品質，在上海很少有比我好的『金手指』。『巨峰』和『巨玫瑰』會有些波動的，但『金手指』非常穩定。」在盧玉金的園子里，這三個都是主栽品種，銷量很大。

「『金手指』不存在坐果的問題，種植的關鍵是副芽管理。副梢萌發後務必要留一葉儘早摘心，並保持這張葉子別掉了，這樣『金手指』的果穗就比較大。」

盧玉金和他最拿手的「金手指」

盧玉金很喜歡聊技術，而且不像有些園主對自己的核心技術諱莫如深。

「其他品種副梢長一點沒關係嗎？」我問盧玉金。

「有的品種長一點無所謂，比如『夏黑』，『夏黑』花序很多；『紅提』就不行，『紅提』副梢一長，花就沒有了。」

在葡萄管理中，如何根據不同品種特性處理好副梢，是促進花芽分化的一項關鍵技術。

「『巨峰』和『巨玫瑰』主要是花期不能低溫，花期如果遇到低溫坐果就不好，大小粒會非常明顯。」盧玉金說出了這兩個品種「波動」的原因：「如果花期夜間溫度15℃以上，那肯定沒有問題的，你儘管放心去睡覺。」

「還有高溫也不行，超過32℃，到35℃以上的高溫，那怕就是1-2天，坐果就不好了。『巨峰』和『巨玫瑰』特別明顯，這兩個品種高溫低溫都不行，坐果最好的溫度是15-30℃之間。只要保持在這個溫度區間，坐果就都沒有什麼問題了。」

盧玉金認為在葡萄種植中，難點並不是花芽形成，而是氣候引起的坐果問題。

「現在花芽形成都沒有什麼問題，只要通過一些技術手段，非常容易掌握。主要是氣候引起的坐果問題，氣候沒辦法控制，包括溫度和濕度，都很難控制。」

最難種的「巨峰」

在盧玉金的心目中，「金手指」、「比昂扣」、「秋紅」是屬於最容易管理的品種一類，難度最大的是「巨峰」。

「『巨峰』需要中庸偏弱的長勢，首先種植距離要大，10米一棵樹。到花期前後，就必須天天在田間觀察。花前如果長勢比較旺的話，可以用斷根的方法控制；進入初花期後，主梢摘心，副梢摘心，把過密的枝條全部掰掉，光照條件要好，才能讓它的生長勢相對弱下來。」

「你的『巨峰』是不處理才難種吧？」我在家鄉接觸到的「巨峰」並沒有這麼難種，用植物生長調節劑處理一下就能保證坐果率。

「對，如果處理就沒啥難度了。處理了就大肥大水，你澆水施肥就好了。」

「那你為啥不處理？」我傻人傻問題。

「處理後影響品質，『巨峰』的香味沒有了，顏色也不好，口感差，肉質完全不一樣。」

「還有，處理後就賣不出25元一斤的價格，只能賣6元一斤了。」盧玉金補充道。

2

十六年前，盧玉金種出來的葡萄就是賣6元一斤的。

1999年，給浙江大學陳履榮教授當了七年助理的盧玉金獨自來到上海創業，在金山呂巷鎮建了一個50畝的園子，種了「里查馬特」、「白雞心」、「巨峰」、「藤稔」等十幾個品種。採用的樹形是屋脊型的籬棚架。

2001年投產，一部分以6元一斤的價格在園中銷售，另一部分以2.5-3.5元一斤的價格送批發市場，銷量各佔一半。2004年以後就不送批發市場，全部自產自銷。

由於管理到位，葡萄質量好，盧玉金的葡萄在經歷短暫幾年的「自力更生」後，便進入了當地政府的視線，被樹立為金山果樹的一個亮點，省部級的領導都來過好幾波。

施泉葡萄園門景

於是，名氣就大了，品牌也有了，項目也多了，面積從原來的50畝擴大到現在的200畝。

除「巨峰」還是主栽品種外，原來的品種都換成「金手指」、「巨玫瑰」、「醉金香」、「陽光玫瑰」、「夏黑」等又香又甜的新品種。在園中，我還嘗到一種有荔枝香味和口感的葡萄。

有荔枝香味的「早生內瑪斯」

上市期從6月一直延續到11月，其中7月下旬到8月底是上市高峰期。

樹形從原來的籬棚架改為V字形和T字形。

化肥越用越少，有機肥越用越多。

「原來產量比較高，基本上是畝產2500-3000斤，每畝地的化肥用量七八十斤，現在減少到二三十斤，像『巨峰』這些品種的化肥用量就更少了。原來一畝地用2噸濕牛糞，現在用乾的商品有機肥3噸，有機肥用量相當於原來2-3倍。」

品種變了，品質變了，價格也跟著變了。

「2013年以前的葡萄非常好賣，以政府、銀行、國有企業團購為主，臨時來的散客都不賣的，需要先打電話預約。價格是每年漲2元，一直漲到2012年的20元一斤。」

「漲價」成了施泉葡萄園的主旋律。

工人們正在包裝葡萄

透明化、多樣化的包裝組合

但從2013年開始，由於政府嚴格控制「三公經費」的支出，團購劇減，施泉葡萄園不僅喪失了「漲價」的動力，而且從不愁嫁的「皇帝女兒」一下子變成了「大齡剩女」。

於是，盧玉金開始注重品牌宣傳：舉辦金山施泉葡萄節，在市區增設銷售點，淘寶銷售；在園區，各種用於滿足普通消費者的配套設施也應運而生。

300米的葡萄長廊，齊整茂盛的枝葉，整齊劃一的結果帶，一隊隊的散客在長廊下行走，極具畫面感。

極具畫面感的葡萄長廊

「我建這個葡萄長廊前跑了很多地方，現在這個長廊設計是我獨創的。我在長廊頂部蓋了個避雨棚，頂高5.5米，肩高3.5米，寬7.5米，長廊步行道寬5米，兩邊都伸出70-80厘米，這樣葡萄種起來，不會受兩側雨水的影響，兩側籬架上的葡萄葉片也能養好。」

還有嫁接了18個品種的「聯合國葡萄王」，還有專供消費者休憩玩樂的葡萄休閑大棚……

嫁接了18個品種的聯合國葡萄王

在葡萄休閑大棚中休憩玩樂的消費者

「2013年開始，團購少了，散客多了，會來了很多人，銷售總量漸漸也差不多了。」

在經歷了三年的調整期後，2016年，「施泉葡萄」的價格又開始蠢蠢欲動，一部分品種漲到25元一斤。

「今年全部25元一斤，這樣的小包裝4斤100元。」盧玉金指著成堆包裝好的產品跟我說，「現在的消費群體主要是私營企業主、白領、公務員等高收入家庭。」

很明顯，「施泉葡萄」已經完成了消費群體的轉換，重新步入了「漲價」的主旋律。

3

今年的葡萄特別甜。

在一次品測活動中，施泉葡萄園的「巨峰」和「巨玫瑰」測出的最高糖度都超過23度，「金手指」超過22度，連只重顏值的「矢富羅莎」也能超過19度。

獲金獎的「矢富羅莎」

「想讓葡萄甜，一是有機肥要多，土壤要疏鬆；另外就是適當的留枝量和留果量，像『巨峰』一畝地的產量控制在1500-1800斤，留枝量要均勻，不能太密，光照條件要好。」盧玉金道出讓葡萄「齁甜」的訣竅。

「那你種了這麼多年，對種葡萄有什麼心得？」我問道。

「最大的難點是每年的氣候變化都不一樣，這是葡萄管理中最大的問題。」盧玉金列舉了大棚覆蓋時間、大棚溫濕度調控等關鍵節點。

「上海單膜覆蓋的安全時間是2月上旬，2月5日以後，2月10日是百分之百沒問題的。雙膜覆蓋可以提前到1月初……」

「早春溫度低、連續陰雨，是灰霉病最容易發生的時間，展葉以後到花期需要覆蓋地膜降低濕度；花期結束後（四月中旬）就可以把地膜拿掉；開始拆袋時再把反光膜鋪上去，有利於上色。」

「但像今年這種特殊的40℃高溫，袋子也不能拆，拆了以後果實要軟掉，有反光膜軟得更加快。」

盧玉金和上海農科院駱軍研究員在交流葡萄種植經驗

所以，盧玉金認為要種好葡萄必須要把心「撲」在葡萄上，每天都要關注它，不管你有多豐富的經驗。

「還要制定一個標準，沒有標準，園子是管不好的。」盧玉金說。

「我現在有一個領隊，由他帶著工人去幹活。流水線操作，比如摘副梢的就摘副梢，綁枝條的就綁枝條，按品種的先後順序，由隊長領著大家做，完工後再檢查一下有什麼問題或遺漏。」

「我打算明年開始，把每個品種的標準都細化在一張卡片上，比如6米棚的留幾根枝條，V形架的留幾根枝條，留多少長，第幾片葉摘心……工人上班前先發這樣的小卡片，到『巨峰』種植區就拿『巨峰』的卡片去幹活，到『巨玫瑰』種植區就拿『巨玫瑰』的卡片去做。」

標準化的葡萄園管理

標準化的果穗管理

「以前我對葡萄外觀不是很講究，明年開始要著重提升葡萄外觀，在保證品質的基礎上，盡量把外觀做到最漂亮。」

在盧玉金的口中，我沒有聽到什麼豪言壯語，也聽不到「機械化」、「智能化」等高大上的農業方向，「用心」和「實幹」貫穿著他二十餘年的葡萄生涯。

這也正是施泉葡萄園能在上海「馬陸葡萄」巨大的光芒下脫穎而出、並實現連年漲價的秘訣。

上海施泉葡萄專業合作社

本欄目由上海市林業總站提供支持

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