好吃又下飯的酸豆角做法，絕對挑逗你的食慾！
[ 生活良品集 ]
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兩 種 腌 法
方 法 一 ： 整 條 腌
食材：
豇豆、花椒、鹽、清水
做法：
1.豇豆洗凈，晾乾表面水分；
2.乾淨無油的鍋中加水放鹽，再加入一小把花椒；
3.煮開後再煮兩分鐘，關火晾涼；
4.豇豆卷好放入罐中，倒入晾涼的花椒鹽水；
5.密封蓋蓋置於陰涼處，腌至豇豆變黃（約十天左右）即可。
方 法 二 ： 切 碎 腌
食材：
豇豆、鹽、蒜蓉、朝天椒
做法：
1.豇豆洗凈，晾乾表面水分，切小段；
2.加適量鹽（炒菜的量）腌制約十分鐘；
3.放入蒜蓉、朝天椒碎，拌勻裝進瓶罐中；
4.蓋蓋密封置於陰涼處，約4-5天即可。
溫馨提示：
腌法一適合大量的腌制，腌法二適合偶爾想吃的時候，「小劑量」腌制。
密封罐建議事先燙過，確保乾淨，無油無生水。
腌制一段時間就會出酸味，也可以加些白醋；為防止長白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。
腌好的酸豆角配上干辣椒清炒
或是配上肉末炒
沒有胃口的時候，來上這麼一盤
立馬掃光好幾碗米飯
絕對就是「最強米飯殺手」
其實除了這麼吃
酸豆角還可以有很多新搭配，好吃到爆
｛ 酸 豆 角 土 豆 丁 ｝
食材：
酸豆角、肉末、土豆、蔥姜蒜、生抽
做法：
1. 起鍋熱油，下蔥姜蒜末爆香，放入肉末炒至變色；
2. 加酸豆角丁翻炒出香味，關火盛出備用；
3. 土豆去皮洗凈切丁，過涼水撈出；
4. 另起鍋熱油，放入土豆丁翻炒片刻加少許水，煮至八成熟；
5. 倒入酸豆角肉末翻炒，適量生抽調味，收汁即可。
｛ 酸 豆 角 肉 末 茄 子｝
食材：
酸豆角、肉末、茄子、蔥姜蒜、豆瓣醬
做法：
1. 茄子洗凈瀝干，切條；
2. 起鍋熱油（稍多），七成熱放入茄條炸至表面金黃撈出控油；
3. 留少許底油，下蔥薑末爆香，放肉末炒至變色；
4. 倒入酸豆角丁和適量豆瓣醬，加清水（高湯）煮沸；
5. 放入茄條，調味收汁濃稠即可。
｛ 酸 豆 角 炒 飯 ｝
食材：
酸豆角、米飯、胡蘿蔔、火腿腸、蔥、雞蛋
做法：
1. 起鍋熱油，倒入蛋液炒散
2. 加酸豆角丁、胡蘿蔔、火腿腸丁翻炒出香味
3. 倒入米飯，小火炒散後，倒入少許生抽調味
4. 大火翻炒片刻，撒入蔥花，炒勻即可。
｛ 酸 豆 角 米 粉 ｝
食材：
酸豆角、肉末、干辣椒、蔥姜蒜、花生仁、米粉或者（麵條）
做法：
1.起鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，放入干紅椒、肉末翻炒片刻；
2.少許生抽（蚝油）調味，倒入酸豆角丁炒出香味，盛出備用；
3.米粉（麵條）燒好，擺上炒好的酸豆角、花生碎、蔥花，美味米粉即刻享用。
4.酸豆角本身就有酸鹹味，所以鹽等調味料要慎重放，跟隨自己口味調節。
總之用酸豆角做菜就是
夠酸！夠爽！夠滋味！
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