倍兒香的嫩滑小炒，全家下飯就靠它
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07-05
這菜絕對不輸糖醋裡脊，大熱天也能吃3碗飯
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如果冰箱里只有一塊肉了，你會做什麼呢？美食君的話毫不猶豫選擇做京醬肉絲！
這道菜簡直白搭，就麵條，哧溜哧溜連湯都喝得精光；就米飯，能多吃三碗飯；就饅頭，吭哧吭哧兩個下肚；肉絲吃完了，直接蘸著肉醬還能消滅一個饅頭。
不過美食君今天美食君要換個花樣，將肉絲卷在千張里，裡面裹上黃瓜條和大蔥絲，醬香濃郁，油潤香嫩，滿滿一口，夠味兒！
京 醬 肉 絲 卷
裡脊肉/甜麵醬/醬油/醋
糖/白芝麻/澱粉/料酒
小蔥/黑胡椒/蒜姜
小米椒/雞蛋/千張
1.將裡脊肉處理乾淨後切絲備用。
2.將切好的肉絲放入碗中，在碗里倒入半勺鹽、兩勺料酒、三勺澱粉，雞蛋白、適量油攪拌均勻，腌制半小時左右。
3.準備調醬料汁，在碗里放入適量清水，倒入一勺白糖、一勺醋，一勺料酒，兩勺生抽，兩勺甜麵醬，適量白芝麻攪拌均勻。
4.熱鍋熱油，將生薑末、蒜末、小米椒圈放入爆香後倒入腌制好的肉絲翻炒。
5.等肉絲顏色稍變白時，將調好的醬汁倒入。
6.翻炒均勻，最後倒一點芝麻油、撒適量芝麻盛盤！
光看著就食慾大開啦！
千張汆燙一下後切成小條狀，依次放入肉絲、黃瓜條和大蔥絲，一口塞到嘴裡，蔥香和醬香讓人慾罷不能~
1. 調料的處理——要提前調製好，一是不會手忙腳亂，二是保證了肉絲的香嫩。
2. 千張的處理——放在熱水裡汆燙一下後撈出在涼水裡過一遍，瀝干就可以吃了。
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