為什麼蘭州拉麵很清冷，卻倒閉不了？原因是這幾個，網友們這麼說

提到蘭州拉麵，相信為眾多食客所熟知，蘭州拉麵又稱蘭州牛肉麵，但是近年來，隨著餐飲行業的整體低迷，蘭州拉麵也似乎受到一定的影響，顯現出店面較為冷清的景像，但即使這樣，仍然沒見其倒閉。為什麼蘭州拉麵很清冷，卻倒閉不了？原因是這幾個，網友們這麼說。

蘭州拉麵擁有忠實顧客群體

因為蘭州本地叫牛肉麵，只有出了蘭州才有叫蘭州拉麵的。蘭州拉麵大部分是回族人開的,回族人信奉伊斯蘭教,而伊斯蘭教徒稱穆斯林.穆斯林進行宗教活動(禮拜、節日慶典等）的場所叫做清真寺。蘭州拉麵不是伊斯蘭教中的「合法」食品，只是蘭州人拉麵做的好，而蘭州有大量回族群眾，很多人以開面觀為生計，因而蘭州拉麵大部分都是清真的。所以龐大的回族顧客群體是蘭州拉麵屹立不倒的秘密。

蘭州拉麵成本極其低廉

熬好的湯，湯色是清澈的。加入牛油甚至雞油，調出的湯底呈淡茶色，放在面檔里的大鍋繼續滾著，隨時等待被澆入剛煮好、瀝干水的麵條里。清鮮，吃完喝口湯，這是味精和「骨湯粉」的作用。以前都是成本較高的香辛料調製。

如今做拉麵，已經不加雞蛋了，有一樣東西卻必加：蓬灰（拉麵劑）。蓬灰是燃燒乾枯的「蓬草」得到的灰燼，有效成分是碳酸鉀——原理就類似鹼水，增加高筋麵粉中谷膠蛋白的交連程度以達到筋道的口感，可以拉伸到極細而不斷裂。

其實不像您想的那麼冷清

最後要說的則是人們所常關注的只是自己所感興趣的那一部分，忽視了我們所不曾關注到的，我們以為蘭州拉麵館冷清，只是因為麵館沒有達到我們想像的人群，或者我們路過麵館時，恰巧可能那個時段的顧客較少，而使一些人誤認為蘭州拉麵比較冷清。

網友觀點：

背對丶夕陽：牛肉麵端上來以後，記住，千萬別攪，記住了，我怕你攪完以後找不到牛肉。

零愛情：我覺得吧還是不如刀削麵和手擀麵好吃！點贊贊同吧。

_賀雨：一位在病床上的老人對年輕人說，以後拉麵店就傳給你了，你要好好經營，冰箱里的那塊牛肉是你爺爺傳給我的，我現在把它傳給你，年輕人說:父親您放心，在我有生之年絕不會把它用完的……

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