小米營養價值雖高，卻不宜單一進食，選對搭檔更營養！
小米雖然比大米小，也比大米糙，可是別的，卻樣樣勝過大米。不信？那就看下去吧~
小米的營養價值
1.小米含蛋白質，比大米高。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
2.小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
3.中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。
小米做法大全
【1.小米蒸排骨】
食材：排骨200克，紅心紅薯1個約200克，小米半杯，料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，薑末1茶匙。
做法：
1.小米淘洗乾淨加適量的水浸泡20分鐘。
2.排骨洗凈，切小塊，加入調味料腌制20分鐘。
3.浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。
4.將腌制好的排骨加入小米中拌勻。
5.紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。
【2.小米海參粥】
食材：海參兩個，小米半小碗，雞湯味濃湯寶半塊，小蔥兩根，姜，胡椒粉，鹽。
做法：
1、海參提前泡發，清洗乾淨。
2、鍋中放水，水開後放入洗好的小米，大火煮開後轉中小火煮到稍微粘稠。
3、放入海參，放入鹽和薑絲，再煮15分鐘。
4、最後放胡椒粉和蔥花調味即可。
【3.小米南瓜粥】
食材：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。
做法：
1.米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀。
2.放入水內，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。
【4.小米蝦排】
食材：鮮蝦一斤，料，鹽，白鬍椒粉，澱粉，蛋清，小米。
做法：
1.蝦去頭尾去蝦線。
2.加入一勺料酒、半勺鹽、少許白鬍椒粉腌制5至8分鐘。
3.按順序包裹澱粉、蛋清、小米。
4.放入七成熱油鍋煎5分鐘左右即可。
【5.玫瑰小米豆沙糕】
食材：小米200克，紅豆50克，白糖20克，玫瑰花若干朵，黃油15克。
做法：
1.玫瑰花碾碎，紗布包起來，與紅豆一起放進高壓鍋里，上汽後小火壓20分鐘。除掉玫瑰花包。
2.將紅豆移入炒鍋，加白糖、黃油，炒干水分即成豆沙。
3.小米蒸熟，拌入白糖，包入豆沙即可。
【6.小米南瓜燜飯】
食材：小米2量杯（電飯煲量米杯），南瓜，清水。
做法：
1.放小米的碗里，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水分。
2.鍋內放入適量的清水，大火燒開，放入洗凈的小米。
3.南瓜洗凈，切成大小均等的南瓜丁，放入鍋中。
4.用勺子把鍋里的食材攪拌幾下。
5.蓋好鍋蓋，先大火煮開，再改用小火燜煮。
6.燜煮期間可以打開鍋蓋，把食材攪拌幾下。
7.蓋好鍋蓋，繼續燜煮。
8.等鍋里的水分基本煮干，關火。
9.蓋好鍋蓋，利用火的餘溫繼續燜煮一會即可。
【7.小米家常餅】
食材：小米250克，鹽5克，沸水100ml，冷水50ml，沙拉油120ml。
做法：
1.先將小米磨成細粉，加入鹽拌勻，沖入沸水立刻略拌數下，隨即加入冷水拌勻備用。
2.充分揉勻至光滑不黏手，覆上保鮮膜，鬆弛20分鐘後，分成2塊備用。
3.平底鍋倒入沙拉油100～120ml均勻加熱，以中火將餅兩面半煎半炸至熟，煎時要蓋上鍋蓋，煎至表面呈金黃色即可。
食用與禁忌
1.一般人均可食用；
2.小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；
3.小米以顆粒飽滿、充實、色鮮為佳，發霉變質不宜食；小米為大眾喜食之品，食療以不使用化肥農藥的有機小米最佳。
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