港街市現「化妝殭屍魚」！蒸完湯汁變粉紅色

現時雖是休漁期，不少街市卻湧現大量色澤鮮艷、賣相「靚仔」且價錢極平的大眼鯛魚「俗稱大眼雞」。有網民聲稱，拿回家蒸煮後，湯汁變成粉紅色，連魚眼也變紅，懷疑是有人將大眼雞染色出售。食環署收到有關投訴，並會跟進事件。

有市民指，近期在街市出售的大眼雞，價錢「平得出奇」。

有報導指，今年4月已有市民表示在黃大仙大成街市買入懷疑染色大眼雞；至日前亦有市民表示，在荃灣楊屋道街市買到懷疑染色大眼雞。另外，深水埗北河街街市亦見到懷疑染色大眼雞蹤影。而這些懷疑染色大眼雞，不但顏色「紅得出奇」，價錢更「平得出奇」！每條僅售約10元！

有市民購買有關的魚約1小時後，魚身發出惡臭難聞的味道，且以紙巾拭抹後，發現紙巾隨即染上粉紅色；另有市民在蒸熟後亦發現粉紅色魚湯，便立即將魚棄掉。

疑不法商人將急凍魚「化妝」後促銷

有市民4月在街市已買到懷疑染色的大眼雞。

業內人士踢爆，為增加魚類供應，近月多了進口來自印尼和馬來西亞等飛機貨，不排除有不法商人將急凍已久的殭屍魚「化妝」後促銷，估計每斤可賺逾倍，呼籲市民小心購買。

香港海鮮業聯合總會主席李彩華直指，急凍已久的魚新鮮度大減，不排除有不法商人為這些魚「加色水」以促銷。他表示，相較於本地所釣的大眼雞批發價每斤120元、每條10多両重售約百元，染色魚價格便宜逾半，每斤成本價僅30至40港元、售價則50至60港元，由此推算每斤可賺逾倍，而坊間每條平均售價為10元的大眼雞為薄利多銷。

若食物顏色異常鮮艷就不應食用

香港魚類學會會長庄棣華幾乎肯定在街市購得的大眼雞經過人工染色。他續解釋，從魚較薄的黏膜位置，如魚唇、魚鰭、尾部及頭部內的肉，均呈現一致的紅色，而這些較薄的位置是容易「上色」的部分，有別於一般大眼雞背部應為紅色，魚肚為銀色。

有市民買大眼雞蒸出粉紅色魚湯，懷疑染色。

城大化學系教授林漢華則表示，當魚被蒸熟後，肉汁都不應有顏色。不少歐美國家及世衛都容許在食物上添加「麗春紅4R」色素，雖然不會致癌，但對於有敏感的人士，例如哮喘、鼻敏感等，有機會增加敏感反應。而有家庭醫生表示，若食物中使用部分工業染料可致嚴重後果，有機會引致DNA突變，甚至癌症，對小朋友智力也可能構成傷害。她建議，市民如果發現食物顏色異常鮮艷，就不應食用。

倘用違禁染料 可致癌損智力

對此，食環署回覆指，食物安全中心今年首5個月共接獲兩宗涉及大眼雞懷疑染有染色料的投訴，並抽取大眼雞樣本作染色料檢測，全部樣本通過檢測。中心一直透過恆常食物監察計劃，按風險為本的原則，從進口、批發及零售層面抽取食物樣本作化學及微生物測試，確保食物符合本港法例規定和適宜供人食用。

香港魚類學會會長庄棣華幾乎肯定在街市購得的大眼雞經過人工染色。

根據《食物內染色料規例》（第132H章），任何未經烹煮及加工處理並擬供出售給人食用的肉類、野味、家禽、魚、水果或蔬菜，除非是作為標記用途，否則不得加進或加上任何染色料。違者一經定罪，最高可被罰款5萬元及監禁6個月。

靠魚眼肉質 分辨新鮮貨

對於如何辨別大眼雞是否新鮮，香港海鮮聯合總會主席李彩華強調，首要辨別其眼睛是否「紅得出奇」，甚至整隻眼睛與魚鱗同樣呈鮮紅色，其次可從魚身的顏色、肉質等去識別。

他表示，大眼雞的眼睛一般不會如魚鱗般整隻呈鮮紅色，故驟眼一看便知疑似染色大眼雞有問題。他續指，染色大眼雞的色澤較暗啞，不及正常大眼雞般鮮艷紅色，肉質亦較鬆軟，並非如正常大眼雞般結實。他又稱，鮮魚染色並非單一事件，曾有內地不法商人為了令黃花魚看上去更新鮮、賣相更佳，而用日落黃和檸檬黃等食品添加劑，把魚肚染色。

他又指，除了憑肉眼分辨是否「靚魚」，市民亦可憑觸覺了解魚類是否新鮮，如新鮮魚的肉質會「實啲」，相反已經存放多時的魚肉則會「松好多」。

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