反覆燒開的水有毒不能喝？養生專家用實驗數據告訴你，真相是什麼

水是生命之源，在人體內各個器官都起著關鍵性作用。水也是人體的主要成分，佔到身體比例的60%～75%。最近有關於飲水的各種養生說法成為了熱門，似乎喝水的講究有很多。傳言說隔夜水和千滾水裡亞硝酸鹽很多，喝了會引起中毒，嚴重的甚至意識喪失、死亡，而且亞硝酸鹽還致癌。那麼真相真的是這樣嗎？

一、水中的亞硝酸鹽到底有多少？

自來水中的確含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，但是自來水經過反覆燒開後，由於高溫缺氧，會導致部分硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，但是水裡的硝酸鹽含量非常低，煮沸不可能讓硝酸鹽的量變得更多，所以轉化為亞硝酸鹽的量就更少了。

二、隔夜水、千滾水中的亞硝酸鹽能致癌嗎？

水裡的亞硝酸鹽致癌的說法也有點誇張，亞硝酸鹽本身其實並無致癌性，轉化為亞硝胺類物質才致癌。亞硝胺被國際癌症研究中心（IARC）確認為2A 類致癌物，經常食用可以導致食管癌、胃癌等的發生。

但是大家不用擔心，亞硝酸鹽轉化為亞硝胺類物質需要很多前提條件，不是沸水就能生成。平時我們喝的水中亞硝酸鹽含量非常低，經實驗測定：自來水中的亞硝酸鹽含量為0.007mg/L，燒過一次後測定，亞硝酸鹽為0.021 mg/L，燒開20次後再測定，亞硝酸鹽也僅為0.038 mg/L。

據國家相關規定顯示，生活飲用水中的亞硝酸鹽含量不得超過1mg/L就是安全的，所以說反覆燒開的水並不存在亞硝酸鹽超標，更沒有致癌性。同理，隔夜水也是安全的。

水說白了主要就是體內營養物質和代謝廢物的搬運工，它只是一個載體，只要是符合國家標準的水就可以安全放心的飲用，不存在哪種水不健康的問題，消費者大可不必為了喝什麼水而糾結。平衡膳食，保證充足的飲水，適量運動和良好生活規律，才是健康的根本。

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