有關白茶的一切

白茶的製作步驟最為簡單——採摘、萎凋、烘乾。不做青，不殺青，不揉捻，也無需煙熏炭焙。有人說它滋味平淡，不夠回味，也有人說它保留了鮮葉最多活性，是茶的本味。仁者見仁，現實是白茶已經火了不短的時間。

這清末誕生於福鼎、政和的茶，舊時灑在出口紅茶外面做點綴，或在港粵茶樓里以大壺沖泡解乏解渴。二十世紀初，猛然發掘出保健價值，抗癌、抗氧化、降血脂血糖、抑菌解毒……許多著名化妝品添加白茶成分，星巴克也開始售賣白牡丹。

簡單的工藝，清揚的香氣，甜淡的口感，玄妙的解釋，白茶很容易掛靠禪、道，配以古拙或精緻的茶具，緩解緊張焦慮，和解不平人事，身心似乎也能無世無爭。

白茶還能像普洱一樣陳化，民間有「三年葯、七年寶」的說法。老白茶受追捧——有真有假，半真半假，以假充真——有的被翻出來壓成餅，標出咋舌高價。賣新茶不划算，不如屯起來，每年提價百分之二三十，類似保值增值的投資品。

據報道，福鼎本地白茶品牌已有一百七十餘家，大廠商搶佔磻溪、管陽等核心產區，舊茶園被翻新，新茶園蔓延到山頭田壠。有的主打生態莊園，有的玩起了資本運作。白茶赫然成為福鼎支柱產業，要打造成百億級規模。

十幾年來，其他茶類此起彼伏，起起伏伏，但白茶的價格一直漲，從南到北，喜歡的人越來越多。

當然，與此同時對白茶的產地、後發酵、藥性都加以神秘化，讓人看不清，看不懂。

之前寫過許多選擇白茶的方法，是我們的實際經驗，現在匯總於下：

常見誤區

關於老白茶

如何挑選

白茶的成分

↓↓所有白茶在此~

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