雞腿辣燉小墨魚

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這個組合看起來怪怪的對不對？

我一直不算會做海鮮嘛，前幾天去俄超買了一大袋小墨魚。翻了很多菜譜，嘗試了一下用郫縣豆瓣醬辣炒，感覺還是不夠入味。說來慚愧，還不如卡魯中餐廳做得干炒小墨魚好吃呢。

今天琢磨出了一個用韓國辣醬與雞腿肉同燉的方法，簡單易操作，辣中帶一點兒甜，省時又下飯。

原料就是剔骨雞腿肉、小墨魚、青椒、洋蔥和蒜。

雞腿肉我買的是現成剃骨肉，其實自己操作一下也是不難的。嚴格控制飲食的同學可以用雞胸肉替代。

將小墨魚化凍清洗乾淨，雞腿肉切塊備用。

洋蔥和青椒分別切塊，蒜切片。

第一步先燒一鍋水，水開之後投入洗凈的小墨魚，等待水再次沸起並出現白沫，就可以關火了，切莫煮過長時間。

將小墨魚撈出並用溫水沖洗乾淨。

熱鍋涼油，倒入洋蔥和蒜炒出香味。

倒入雞腿肉，繼續翻炒。

因為之後要用辣醬，我就沒有提前腌制，口味重的可以用生抽料酒和鹽把雞肉稍稍抓一下。

不怕胖的也可以提前把雞肉過個油，成品會更嫩滑一些。

待雞塊變色之後，倒入少量生抽、鹽和料酒。

依我的做菜習慣是還要加入花椒粉大料粉和乾薑粉的，其實這一步影響不大，沒有的不放也完全ok。

倒入開水，水面稍低於雞肉。

加入兩大勺辣醬和一小勺白糖，大火翻炒兩分鐘。

我這裡用了兩個雞腿，具體用量酌情添減吧。白糖很關鍵，韓餐好吃就在辣中帶甜，用蜂蜜替代也是可以的。

倒入處理好的小墨魚，蓋上鍋蓋，轉中火燜燉。

時間的話大概8到10分鐘就行，小墨魚和雞腿都比較容易熟。

打開鍋蓋，放入準備好的青椒，大火收汁。

出鍋前要嘗味道，根據個人口味加入鹽或白糖，翻拌均勻就好啦。

鐺鐺～～～ 一盤色香味兼備的雞腿辣燉小墨魚就完成啦，超級簡單的吧？

因為不用腌制，只要把原材料準備好，從開始到出鍋也就十幾分鐘吧，同時準備個小炒青菜就是一頓飯了，方便得很。

可以加入胡蘿蔔、圓白菜、魚餅、蟹棒之類的配菜，或者加入煮好的年糕和拉麵，都會很搭

一起來做做看吧～

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