日本大廚做做了43年天婦羅，歷經長時間的磨鍊，終於練出絕活

說道日本的美食，除了拉麵，壽司等等的一些耳熟能詳的食物之外，還有一種油炸類食物也是非常有名氣並且也是非常美味的，這種食物就是天婦羅啦。天婦羅就是用各種各樣的食材包裹麵糊，進行油炸之後成品的食物。通過簡單的油炸，蘸點醬料就可以入口的美味。

天婦羅雖然看起來製作的手法工藝非常簡單，似乎是每個人都能很簡單就上手的食物，但是其實並不是。越簡單的東西，要做到越好其實就越難，天婦羅也是如此，想要做的美味，需要對食材的選用，麵糊的製作，油的配置，油溫的掌控等等各方面都熟練，才能做出好吃的天婦羅。

日本的廚師也需要從事幾十年的天婦羅製作工作，才能掌握美味天婦羅的製作。這不，一位日本大廚，從事了43年天婦羅工作，練就了一身本領。從他的製作過程就可以看得出來，非常用心，以及對自己工作的熱愛。

首先，廚師先從麵糊製作開始，麵糊製作其實很簡單，只用了水，雞蛋和麵粉就可以了，不過秘訣就在於攪拌的時候，不需要把麵糊攪拌的很順滑那種，而是攪拌到還有塊狀就可以直接使用。接著就是油溫的控制，大廚通過多年的經驗，只靠聲音就可以分辨油溫是否達到了油炸的標準。

如果不太確定油溫，就可以先將麵糊撒一點到油鍋裡面，如果油溫足夠就可以很明顯的看到油炸效果。最後油炸的時候，需要把食物在油鍋里翻轉，這樣才能保證食物的每一個面都能油炸到酥脆。接著出鍋簡單瀝干後就可以使用了，廚師說這是為了讓顧客趁熱品嘗，因為剛出鍋的天婦羅是最美味的時候。

這就是一位做了43年天婦羅廚師，對於天婦羅製作的自己的方式，不知道大家覺得怎樣呢？

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