蒸出一籠好包子的秘訣，不塌陷，不變形，太香了

麵粉上撒上白糖，（乾酵母不用放，我們這次用的是濕的面引子，圖是以前用乾酵母發麵時的照片）

牛奶加熱水、比例無所謂，溫度要控制在40-45度，把面引子融在其中。

和面，麵糰要盡量和的軟一些，多擻一會。

揉至表面光滑，蓋上布簾。盆子底部可放一個熱毛巾加速發酵。

期間數次揉擻發起來的麵糰。

素餡包子。材料：3/4捲心菜、煙熏豆乾、炒雞蛋、粉條。調料：鹽、花椒油，香油。

差不多4個小時，麵糰就發好了。同樣擻面至光滑，可以開始包包子了。

素餡兒包子，餡兒越多越好吃，所以我選擇更能裝餡兒的餃子型。

包好的包子放在面板上醒20分鐘後，冷水上鍋開蒸，肉餡的冒蒸氣開鍋後20分鐘就好了。素餡的開鍋後15分鐘。

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