價格雖貴也值得一嘗的日本國寶牛肉，教你如何吃到正宗神戶牛！

神戶牛肉是世界上最有名的牛肉，堪稱日本「國寶」，聲名遠揚，也常常出現在招待國賓的宴會上。神戶牛肉最大的特點是其特有的柔韌，肥嫩的口感，入口既化，令人回味無窮。當然，它的價格也是貴得驚人，平均每公斤3萬到4萬日元，神戶牛肉現在已經成為日本最具標誌性的美食奢侈品之一。今天，就讓仙貝君帶大家去認識神秘又熟悉的神戶牛肉吧。

神戶牛肉

要說到神戶牛肉，就不得不先說神戶牛，一般的「和牛」一詞是指幾個品種的日本和牛所產出的牛肉，而神戶牛肉專門指從田島飼養的牛身上切下來的牛肉，這種牛身材敦實，胸寬肚圓，皮膚烏亮。日本嚴格規定，只有在兵庫縣出生，飼養，屠宰的牛才能取得神戶牛肉的合格證，而且這種牛從來不出口。真正的神戶牛要求非常嚴格。首先它要出身「名門望族」，血統中一滴雜血也不能混入；其次，入選的牛必須是處女牛，否則吃起來會有輕微的乳臭；此外，還要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的評定，達到四五級以上的才有資格稱為「神戶牛肉」。每年只有3000多頭牛的肉能達到神戶牛肉的品質，其中每頭牛隻有產出大約400公斤牛肉，正是物以稀為貴，成為神戶牛肉價格居高不下的原因之一。

神戶牛有其獨特的飼養方式，飼養員每天不僅會給它們喂精選的稻米，玉米，清澈的水，還讓它們喝啤酒，幫它們按摩。每頭神戶牛都有自己的身份證，這牛在哪裡長大，身體狀況等各方面信息都可以通過身份證在網上查得一清二楚。

神戶牛肉作為日本料理中的珍饈，不僅口感柔韌、肥嫩，而且外表布滿大理石紋理，可謂色味俱全。神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照級別來分是梅、竹、松、藤。只要是吃過神戶牛肉的人，都會被它那種香而不膩、入口即化的感覺深深所吸引。

神戶牛講究用最簡單的料理手法吃出食材本身的香氣，常見的牛肉吃法包括鐵板牛排、烤肉和涮肉。一般會搭配其他品種的和牛或者海鮮以套餐形式出售，聽了那麼多神戶牛肉的介紹，仙貝君現在為大家推薦幾家日本最正宗的神戶牛肉餐廳

元祖鐵板燒神戶總店

元祖鐵板燒已經有60多年歷史。是世界上首家提供鐵板燒牛排的老店，在這裡，顧客能品味到神戶牛等級最高的A4和A5嚴選黑毛和牛，同時還能品嘗時蔬，蝦鮑為主的魚貝類食物。元祖鐵板燒用厚厚的鐵板燒烤的牛肉口感柔軟、肉汁豐富，彷彿要溶化在口中一樣。

牛庵（銀座店）

一家位於銀座地下的有名老店，裝修自然古樸，年代感撲面而來。這裡能品嘗到正宗的5A級神戶牛肉和菲力牛排，另外該店主打的涮牛肉也相當不錯，肥而不膩，入口即化。這家店人氣很高，座位常常爆滿，周日休息。

Bifteck kawamura (三宮本店)

一家老牌神戶牛肉專賣餐館，在神戶，三宮，京都和銀座都有分店。

川村神戶牛排三宮本店位於三宮站北，在這裡顧客可以欣賞三宮站周圍熱鬧非凡的大都市繁華景象，又能體會和感受到靜寂優雅的美食環境，該店內裝修美觀大方，色調濃厚而沉靜，能給人帶來一種非常平靜的心態。在這樣的環境下享受高級的神戶精品牛肉，同時欣賞技藝一流的廚師提供的最高服務，讓客人能盡情的享受美食時光。

Aoyama青山牛排館

Aoyama青山牛排館創始於1963年，位於靠近三宮站的東亞路商店街，是一家具有神戶特色的牛排店。店內的環境讓人感到舒適與寧靜，牛排是這個點的招牌菜，牛肉肉質細嫩緊緻，而且入口十分有嚼勁，入味深，口感好。其中，午餐迷你套餐因為價格公道備受顧客們的追捧。

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