一碗湯，只需用鹽調味，照樣能鮮掉眉毛

新鮮的貝類最簡單的操作是清蒸或煮，原汁原味。越簡單，越純粹。

當然也可用來做湯，把海物的鮮味和營養充分地彌散或溶解在湯水中。用海鮮做湯，盡量少放調料才能凸現海味本身的鮮味和純度。如果是干品水發後使用，可以採用燉的方式；如果是新鮮的，則不需要長時間的燉煮，斷生即可食用，這樣才能更好地保持海物的鮮嫩口感。

海紅除了煮開後直接剝殼食肉，還可用來做湯或炒食。今天介紹用海紅來做湯。

做法：

1、海紅干鍋煮開後，取肉備用；

2、另起油鍋，油熱後下蒜末炒香，然後下海紅肉翻炒；

3、下入適量水，大火燒開；

4、淋入雞蛋液，同時撒入苦菊葉；

5、待蛋花漂起，加入鹽和蔥花即可出鍋。

溫馨提示：

1、新鮮的海紅本身具有特別濃郁的鮮味，無需添加過多的調料；

2、也可根據個人喜好選擇菠菜、油菜等其他綠葉蔬菜搭配做湯。

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