開胃素蒸菜-蒜蓉蒸絲瓜

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絲瓜是夏季餐桌上常見的蔬菜，營養較為豐富，除了味道鮮美之外，還有藥用、美容等功效，可謂好處多多。《本草綱目》：「絲瓜，味甘，性涼。.....取其性冷解毒耳。」因此我們做絲瓜時喜歡增加蒜的用量，以達到平衡的目的。

今天這道菜好吃又營養，在炎熱的夏天蒸個蒜蓉絲瓜，簡單又清爽。這道菜幾乎不用怎麼大動干戈，所需要的食材簡單到不行，但是味道，也好到不行。

炎熱的夏天，只要五分鐘一道色香味俱全的美味就可以上桌了！

食材：

絲瓜、蒜子、生薑、干紅椒

步驟：

1、食材備用。

2、絲瓜用刀颳去外皮，洗凈備用。

3、去掉兩頭，切成段或任意長度，擺入盤中。

4、將蒜、生薑、干紅椒切成末備用。

5、蒸鍋中水開後，放入絲瓜蒸5分鐘即可（絲瓜上撒少許鹽）。

6、蒸絲瓜同時，另起油鍋，放入生薑末和干紅椒爆香。

7、再放入蒜末繼續炒出蒜香。

8、最後加少許蒸魚豉油、糖，翻炒均勻關火。

9、將蒸好的絲瓜盤中的湯汁倒掉。

10、最後將蒜蓉汁澆在絲瓜上就可以美美地享用了。

小貼士：

1、絲瓜的表皮不要用削皮刀去削，削得太厚就只剩下白色的肉了，其實只要輕輕刮乾淨表面粗糙的綠皮就行了，這樣既保留了絲瓜表皮的翠綠和營養成份，又不會有澀味。

2、絲瓜大概蒸4-5分鐘就可以了。千萬別蒸久了，絲瓜很容易蒸過了，只要蒸得顏色碧綠就可以了，再蒸絲瓜就要縮水了

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