這樣做能油條炸的又酥又脆又蓬鬆,還能獲得健康,不看後悔一輩子
生活原來就是平平淡淡的日子才是真的踏實實在,每天的一日三餐是家裡人團圓的重要時刻,簡單的家常菜就可以拉近人與人之間的距離。所以早餐吃油條+豆漿已經是很多人的習慣,隨著地溝油被曝光,一部分人開始擔憂外面的油條會不會也是地溝油做的?所以自己做的油條才是最放心的,有人覺得油條做起來非常困難,但其實做法很簡單,學會了就可以受益一輩子。既能讓家人吃到好吃的油條,又可以使身體越來越健康。
首先,需要泡打粉10克、酵母5克、鹽5克納入盆中,並添冷水300-350克攪勻融化,接著倒入高筋麵粉500克,用攪面機攪打成團,淋入化豬油60克繼續攪打至「三光」(盆光、手光、面光)狀態,揭開保鮮膜,將麵糰順筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的長方形麵餅,然後頂刀切成4厘米寬的長條。
接下來電炸爐內加寬油,待油熱到一定程度的時候,放入生坯浸炸至定型,然後翻面,之後不停地把熱油澆淋在兩根面塊的接縫處,將油條的各個側面都炸至均勻成熟,使得油條的各個部分都能充分的受到油的煎炸,待其金黃酥脆時撈出(炸制時間約3分鐘)之後就可以了。這樣做能油條炸的又酥又脆又蓬鬆,還能獲得健康,
最後製作生坯時,兩條面塊靠中間的水線粘連在一起,因此沾水時既不能太多,又不能太少,如太多則面塊粘得過死,把握好這個限度,油炸時難以出現蓬鬆的效果;太少的話,油炸時兩塊面坯容易分離。油炸時需保持180℃,期間需用手勺不停舀油澆淋在油條側面,這樣才能炸得蓬鬆中空,且質地更加均勻。這樣好吃的油條就做成了。做能油條炸的又酥又脆又蓬鬆,還能獲得健康,
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