「癩蛤蟆想吃天鵝肉」倒不如先把癩蛤蟆吃了再說！

廣東人在飲食方面向來頗具「大無畏」精神。「什麼都敢吃」，是全國人民對廣東人的印象，因此有「吃在廣州」之美譽。

蟾蜍就是我們說的癩蛤蟆，是一種野生的資源，全國各地都有，那麼到底癩蛤蟆能吃，首先就得好好的了解一下蟾蜍。

蟾蜍，體表有許多疙瘩，內有毒腺，從它身上提取的蟾酥以及蟾衣則是我國緊缺的藥材。

首先明確是有毒的，但有很高的藥用價值。《康熙字典》中有記載，《玄中記》蟾諸頭生角者，食之壽千歲。這裡明確的說明可以食用，而且大補，但是也得分品種。

蟾蜍，雖然各地的叫法不一，但「癩蛤蟆」都默認指的是「蟾蜍」。其實，蟾蜍有別於癩蛤蟆，《本草》中明確的指出：蟾蜍多在人家下處，形大，背上多痱磊，行極遲緩，不能跳躍，亦不解鳴。蝦蟇多在陂澤閒，形小，皮上多黑斑點，能跳接百蟲，舉動極急。雖然是同類，而功用稍別。

那麼，到底吃的是蟾蜍還是癩蛤蟆呢？

其實，現在吃的都是癩蛤蟆，因為蟾蜍在我國就只有中華大蟾蜍和黑眶蟾蜍兩種，而且都是保護動物。所以吃的都是癩蛤蟆。由於都是野生的，有沒有把蟾蜍也抓進來一起吃就不好說了。

那麼到底怎麼樣吃？那就是重點了，看看是如何搬上餐桌吧

癩蛤蟆，最簡單的吃法就是拿來刷火鍋。但因癩蛤蟆體內是含有毒素的，需把毒素祛除，高溫煮熟，才可食用。至於有沒有寄生蟲等，我就不知道了。但可以肯定的一點就是，能在餐桌上供食用的，或者是養殖的，因為在筆者附近就有這樣的一間吃癩蛤蟆的餐館。

還有這樣的吃法，椒鹽癩蛤蟆，腿都用來做其他菜式了，這裡只有身體。

豉油王蛤蟆腿，這兩道菜，如不和你說是癩蛤蟆，你會不會覺得是青蛙呢？

雖然食客的評價都基本上可以，但筆者還是建議不要食用。雖然帶朋友去吃過很多此，但還是一口未嘗。因為聽父輩的人說，以前缺糧食，有一戶村民食用啦蛤蟆。男的死了，女的啞巴了。而且也親見其人。所以我是絕對不敢動口。

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