酸辣爽口的開胃小菜，只需等待一夜，就能享用

聽媽媽講，她們小時候家裡窮，一到冬季就斷了新鮮的蔬菜，除了北方里常長的白菜蘿蔔，其他的基本沒有什麼蔬菜。所以媽媽才練就了腌制蘿蔔的絕活。這道菜酸爽可口，每次都特別下飯，不過對於現在的年輕人來說，想吃點開胃小菜，除非別人給他們送點的吃，最直接的獲取途徑就是買，再叫他們按傳統的做法，叫他們去做些腌菜，是壓根不可能的事情，懶就是一個重要的原因，另外一個就是時間，誰都不願意去等待漫長的腌制過程，沒事，今天就教大家一種白蘿蔔腌制速成法，酸辣爽口的開胃小菜，只需等待一夜。

準備食材：白蘿蔔、剁辣椒、白糖、食鹽、白醋

白蘿蔔去皮洗凈，取靠近頂部的2/3位置。

對半切開後，切成薄片

將白蘿蔔放入碗中，加一勺鹽用手抓勻，多抓一會使其受鹽均勻。

將抓勻的蘿蔔靜置10分鐘

10分鐘後用手擠干蘿蔔水分。（也可過一遍清水再擠干水分）

往蘿蔔中加入1勺白糖、1勺剁椒、2勺白醋，攪拌均勻（過了一遍水的加少許食鹽）

將攪拌好的蘿蔔盛入密封碗或盒中，放入冰箱冷藏一夜，味道更佳

酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單而又好吃的開胃冷盤。

非常適合當作餐前開胃小冷盤

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