悶熱夏天，來一鍋香香辣辣雞爪煲才夠酣暢淋漓

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炎炎夏日，

酷暑難耐！

這個時候，

來一罐冰涼爽口的啤酒，

再來一盆鮮香麻辣的小龍蝦，

才是正確的打開方式。

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oh！你以為我要說小龍蝦怎麼做，是嗎？

親愛滴，我還沒有學會呢！

但是今天帶來一道和麻辣小龍蝦一樣能夠讓你食指大動，酣暢淋漓的

香辣雞爪煲

食材

（以下食材為一人份量）

雞爪7~8個/青椒1個/紅椒1個/大蒜2~3瓣/生薑3片/茴香2顆/一把干紅椒、花椒、香葉、桂皮（可購買超市組合香料，方便快捷）

冰糖或者白糖/食用油/料酒/豆瓣醬/生抽/食鹽/胡椒粉/老乾媽香辣醬/澱粉

步驟

1、將雞爪7~8個洗凈，剪去雞腳指甲，然後將雞爪切成段，裝入盤中備用；

2、將紅椒、青椒切成圈圈，大蒜切成兩半，分別放入盤中；

3、生薑切成薄片狀，放入兩粒茴香，抓一把干紅椒、花椒，香葉、桂皮，一起放入盤中，謂之「大料」；

4、鍋內放入冷水，雞爪涼水下鍋，等水燒開，把上面的浮沫颳去，取出雞腳，用清水沖洗乾淨，瀝干；

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Tips:雞爪需要涼水下鍋，若熱水下鍋，裡頭的血水會煮不出來。

5、倒入適量食用油，加入冰糖（或者白糖），用小火，勺子需要不停地攪動，讓糖化開，帶糖起泡變色，放入雞爪，快速翻動，使之均勻上色；

6、然後倒入準備好的大料，炒出大料的香味，倒入料酒，再次翻炒，倒入豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬的紅油，加入適量水，生抽，食鹽，胡椒粉，水燒開後，蓋上蓋子，小火燜煮20分鐘；

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7、20分鐘後，加入切好的大蒜，蓋上蓋子，繼續燜煮5分鐘；

8、5分鐘後，加入老乾媽香辣醬，倒入青紅椒，翻炒幾下；（有了老乾媽，才能讓你血脈噴張）

9、往鍋內勾入水澱粉，開大火收汁，湯汁粘稠，出鍋裝盤即可。

Tips:請用冷水兌澱粉，本人曾經使用熱水兌，就變成了一坨糊糊。

雞爪煲如此香辣，再配以冰冰涼涼的檸檬黃瓜蘇打水，簡直絕配。

檸檬黃瓜蘇打水

做法

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1、將黃瓜用削皮器削成薄條狀，檸檬切成薄片狀，放入盤中備用；

2、將適量蘇打水倒入杯中（雪碧也可以哦）；

3、將切好的黃瓜，檸檬依次放入杯中，再放入冰塊，一杯檸檬黃瓜蘇打水就完成了。

檸檬的酸甜+黃瓜的清香+涼涼的冰塊帶來的清涼爽口，

和雞爪煲的「熱情」火辣在舌尖碰撞。

此刻，夏日悶熱不再，只覺一陣暢快！

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（部分圖片來自網路，侵刪）

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