悶熱夏天,來一鍋香香辣辣雞爪煲才夠酣暢淋漓
15
炎炎夏日,
酷暑難耐!
這個時候,
來一罐冰涼爽口的啤酒,
再來一盆鮮香麻辣的小龍蝦,
才是正確的打開方式。
GIF
oh!你以為我要說小龍蝦怎麼做,是嗎?
親愛滴,我還沒有學會呢!
但是今天帶來一道和麻辣小龍蝦一樣能夠讓你食指大動,酣暢淋漓的
香辣雞爪煲
食材
(以下食材為一人份量)
雞爪7~8個/青椒1個/紅椒1個/大蒜2~3瓣/生薑3片/茴香2顆/一把干紅椒、花椒、香葉、桂皮(可購買超市組合香料,方便快捷)
冰糖或者白糖/食用油/料酒/豆瓣醬/生抽/食鹽/胡椒粉/老乾媽香辣醬/澱粉
步驟
1、將雞爪7~8個洗凈,剪去雞腳指甲,然後將雞爪切成段,裝入盤中備用;
2、將紅椒、青椒切成圈圈,大蒜切成兩半,分別放入盤中;
3、生薑切成薄片狀,放入兩粒茴香,抓一把干紅椒、花椒,香葉、桂皮,一起放入盤中,謂之「大料」;
4、鍋內放入冷水,雞爪涼水下鍋,等水燒開,把上面的浮沫颳去,取出雞腳,用清水沖洗乾淨,瀝干;
GIF
Tips:雞爪需要涼水下鍋,若熱水下鍋,裡頭的血水會煮不出來。
5、倒入適量食用油,加入冰糖(或者白糖),用小火,勺子需要不停地攪動,讓糖化開,帶糖起泡變色,放入雞爪,快速翻動,使之均勻上色;
6、然後倒入準備好的大料,炒出大料的香味,倒入料酒,再次翻炒,倒入豆瓣醬,翻炒出豆瓣醬的紅油,加入適量水,生抽,食鹽,胡椒粉,水燒開後,蓋上蓋子,小火燜煮20分鐘;
GIF
7、20分鐘後,加入切好的大蒜,蓋上蓋子,繼續燜煮5分鐘;
8、5分鐘後,加入老乾媽香辣醬,倒入青紅椒,翻炒幾下;(有了老乾媽,才能讓你血脈噴張)
9、往鍋內勾入水澱粉,開大火收汁,湯汁粘稠,出鍋裝盤即可。
Tips:請用冷水兌澱粉,本人曾經使用熱水兌,就變成了一坨糊糊。
雞爪煲如此香辣,再配以冰冰涼涼的檸檬黃瓜蘇打水,簡直絕配。
檸檬黃瓜蘇打水
做法
﹀
﹀
﹀
1、將黃瓜用削皮器削成薄條狀,檸檬切成薄片狀,放入盤中備用;
2、將適量蘇打水倒入杯中(雪碧也可以哦);
3、將切好的黃瓜,檸檬依次放入杯中,再放入冰塊,一杯檸檬黃瓜蘇打水就完成了。
檸檬的酸甜+黃瓜的清香+涼涼的冰塊帶來的清涼爽口,
和雞爪煲的「熱情」火辣在舌尖碰撞。
此刻,夏日悶熱不再,只覺一陣暢快!
GIF
喜歡記得點贊哦!
(部分圖片來自網路,侵刪)
微信公眾號:
一起學做菜吧
集人生之流
、歲月場景,
喜悲之心於
一茶一盞,
一飯一蔬中。
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)
※穿上這些連衣裙,夏天讓你秒變可愛女人!
※47歲俞飛鴻和37歲宋佳機場私服大比拼,網友:一個秋天,一個夏天!
TAG:夏天 |