鵪鶉蛋和豬肉這麼做，孩子一口一口吃得香，開胃健脾還能益智健腦

好久沒有煮飯了，最近好幾個朋友結婚，飲宴未停過。今晚終於有時間煮飯啦！這個汁煮豚肉看似炒豬肉，其實是用了調過味的日式昆布柴魚湯汁，燜煮了40分鐘收汁到濃稠而成，所以豚肉十分軟腍入味，老公大讚好好吃呀！鵪鶉蛋和豬肉這麼做，孩子一口一口吃得香，開胃健脾還能益智健腦

汁煮豚肉鵪鶉蛋

材料：

豬梅肉..........300g

鵪鶉蛋............8隻

青蔥粒..........1湯匙（裝飾用）

汁煮調味料：

昆布柴魚湯..........150mL

醬油............2湯匙

酒.............2湯匙

味醂............1 1/2湯匙

昆布柴魚湯底：

水............600mL

昆布............1-2塊

柴魚碎............4湯匙（手拿一大把）

做法：

Step1. 昆布柴魚湯底：昆布放入水中浸30分鐘後。開火煲滾水後取出昆布，加入柴魚碎滾30秒後，過籂隔走柴魚碎便成。

在水中浸30分鐘

開火加熱

水滾夾去昆布

加入柴魚碎滾30秒熄火

Step2. 鵪鶉蛋放在滾水中煮5分鐘後，用冷水沖沖降溫，剝殼備用。

煮5分鐘後沖冷水再剝殼

Step3. 煮鵪鶉蛋時，將梅頭豬肉切厚塊。在鍋內燒熱1湯匙油，煎香兩面至金黃色。

切厚片下鍋煎

煎至兩面金黃色

Step4. 調好汁煮調味料，和鵪鶉蛋一起倒進梅頭肉中煮滾後，轉小火加蓋煮30分鐘至豚肉軟腍。

調好汁煮料

加入鵪鶉蛋

倒入汁煮調味料

中火煮滾後，轉小火燜30分鐘

Step5. 最後開蓋收汁，轉中火收汁至濃稠，撒上青蔥粒作裝飾便成。

之後轉中火收汁煮10分鐘

小貼士：

1.昆布柴魚湯可以煮多一點，留起隨時做醬汁汁底或拉麵湯底都可以。

2.想簡單一點，可以用150ｍL水加入1茶匙柴魚粉，或直接用手頭上有慨高湯（例如雞湯或魚湯），代替昆布柴魚湯，不過就會少了日式湯料慨味道。

3.配料可以隨意配搭，用上竹荀，蘿蔔或蓮藕都可以的！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！