一個小動作，能讓主食升糖速度大大減緩，不花一點力氣

主食是人體每日所需能量的主要來源，它能夠為人體提供大量的碳水化合物，可以說任何一個人的每日飲食都離不開主食，對於糖友們來說亦是如此。但是，主食也是升血糖最快的一類食物，糖友們稍微吃多了一點主食，就會導致餐後血糖飆升。那麼，糖友們究竟該如何吃主食呢？當然，首要答案還是要控制好量，除了控制好量，還有一個小細節，也能讓主食的升糖速度減緩不少，那就是讓主食稍微冷卻再吃，今天塔哥就跟大家好好聊一聊這個飲食小細節。

我們所說的主食，除包括各種米飯、麵條、饅頭之外，還包括土豆、芋頭、蓮藕等食物，因為它們都富含澱粉，糖友們如果不注意控制量，都會導致餐後血糖超標，而且還會導致肥胖，從而讓很多糖友對它們心存恐懼感。

為什麼澱粉類食物升糖速度快呢？道理很簡單，大家可能也都知道。因為澱粉類食物進入人體後的消化速度較快，尤其是用精白米和精白麵粉製作的主食，如白米飯、白麵包等，消化速度非常快，升糖速度甚至可以媲美糖類食物。

當人體血糖升高過後，胰島素的分泌量也會增加，進而會促進脂肪的合成，其分解速度大大減小，所以也會導致肥胖癥狀的出現。不僅如此，人體內胰島素分泌量的增加，還可能會導致血糖下降過快，從而增加新的飢餓感，使人進食更多的食物，造成一種惡性循環。

所以，在吃主食的時候，除了要控制好量，更是要想辦法降低其升糖指數，這樣的方法可能不勝枚舉，但是有一種簡單易行的方法，糖友們一定要掌握，那就是將主食放涼了再吃，這樣能大大減緩澱粉類食物的消化吸收速度。

那麼，這究竟是什麼原理呢？這個其實也很好理解。

在營養學上，我們所說的澱粉一般被分為「慢消化澱粉」、「快消化澱粉」和「抗性澱粉」三大類。其中抗性澱粉在進入人體之後被消化吸收的速度最慢，性質類似溶解性纖維，熱量也相當低。

科學實驗表明，如果將主食類進行冷卻，能促使食物產生更多的抗性澱粉，這樣一來就會大大延緩其消化吸收速度，升糖速度自然也會大大降低。關於這個小發現，我國很多實驗人員都研究過，結果是一致的。

所以，我們在吃米飯、土豆和麵條等澱粉類食物時，不要急著吃進肚子，等放涼了再吃，餐後血糖會好看很多。除此之外，往主食里加入一些蔬菜、多種粗糧等方法，也可以降低其升糖速度。

最後，將米飯放涼後再吃的方法，不適合身體較為消瘦，或者腸胃功能存在障礙的糖友，這類糖友還是應當趁熱吃米飯。

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