我做的煎餅吃起來一層層掉酥，味道特鮮美，其實做法很簡單，可惜很多人不知道

對於麵食應該一直都是我的弱項，每次跟朋友談起這事兒，南方的朋友都說，不會吧，你這個北方人怎麼可能不會做麵食？北方的朋友又說，哎呀，你又不是北方人，做的不好很正常嘛。我去，那是我謙虛好不好，心裡難道沒點數嗎，弱項只是說明不是特別擅長，又不是做的差，再說了，湖北是中國中部地區，不是南方也不是北方，有點兒常識好不好，我都交了什麼朋友啊，我今天下午忙活了一兩個小時呢，做了特別好吃的肉餅，咬一口酥的掉渣，吃起來滿口留香，這不是比喻也不是誇張，這是事實，所以，我不能等它過夜就想馬上分享給你。

酥皮肉餅，今天也不跟你繞彎子了，做的就是這個，吃起來一層層的掉酥，味道特鮮美，引起一片讚歎，其實做法很簡單，做一次水油麵皮和一次油酥麵皮就可以了，剩下的做法跟平時做煎餅一樣的，還不用發麵，你說簡單不簡單，對了，看到這裡有人肯定了解了，這就是類似蛋黃酥的麵皮，所以吃起來會很酥，趕緊學起來吧，會完全顛覆你對肉煎餅的印象，上癮了別怪我，我是這樣做的。

食材如下：

水油麵材料：麵粉250克、水100毫升、玉米油70毫升、白糖15克

油酥面材料：麵粉180克、植物油90克

肉餡材料：五花肉300克、洋蔥末30克、雞蛋1個、醬油1大勺、蚝油1大勺、醋1大勺、檸檬汁幾滴

做法：1、將水油麵的材料全部混合在一起，用筷子攪成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，靜置30分鐘。

2、油酥面的材料混合在一起，用筷子攪一攪，放在硅膠墊上揉搓成團。

3、兩種麵糰各分成8等分，用手的虎口將油酥麵糰包在水油麵團里，捏緊封口，讓封口朝下，蓋上保鮮膜，在硅膠墊上靜置10分鐘。

4、五花肉切細丁，剁成肉末，半個洋蔥切碎丁，用醬油、蚝油、醋、檸檬汁、雞蛋一起攪拌均勻，順時針一直攪，攪到肉末粘盆子就可以了，調好的肉餡放冰箱冷藏。

5、10分鐘以後，將麵糰擀成橢圓形的麵皮，捲成捲兒再靜置10分鐘，然後再重複一遍這個操作，再蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

6、將靜置好的麵糰兩側向中間攏一攏，擀成圓形麵皮，包上肉餡，捏緊，開口朝下放在硅膠墊上，稍稍壓扁一點兒，平底鍋燒熱後轉小火，放入肉餅烙至兩面金黃，香氣四溢的時候就可以關火了，酥的掉渣的肉餅就新鮮出鍋了。

溫馨小貼士：

麵糰每擀一次都靜置10分鐘是為了鬆弛麵糰，下一步操作的時候麵皮就不會回縮，烙餅用平底鍋、煎餅鐺都可以，更簡單一點兒的放烤箱，190度烤25分鐘左右也可以，包肉餡的時候用手的虎口慢慢包入，最後捏緊，小技巧啊，希望你們都能看到，看不到的我也沒辦法，希望你們都能做的成功吧。

酥皮肉餅跟咱們平時吃的餡餅和煎餅都有區別，它更鮮美更好吃，回味更綿長，以後都做這種煎餅吃吧，哈哈，學會了吧，趕緊也讓更多人看到哦。

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