「食療葯膳」清而不泄、補而不滯，乃夏季食療養生之妙品——冬瓜薏米水鴨湯

冬瓜薏米水鴨湯

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授

材料：

冬瓜1000克、薏米30克、白扁豆30克、鮮荷葉1張（若干品，用30克）、陳皮3克、水鴨一隻（約750～1000克）。

做法：

1、先將冬瓜洗凈後連皮切成大塊；水鴨除去內臟、扒掉外皮洗凈後斬成大塊，用開水燙煮一下撈起待用；荷葉洗凈，切塊；薏米、白扁豆洗凈；陳皮浸軟切絲。

2、在沙罐內加清水3000毫升、生薑3片，待水沸騰後，將所有湯料倒進沙罐內，滴入少許白酒，用小火煮2小時，加入適量精鹽調味即可。

功效：

此湯冬瓜、荷葉善清熱消暑、生津止渴，薏米、扁豆是健脾利濕、消暑之佳品，更加善補陰益氣、和胃消食、利水解毒的水鴨，以及健脾燥濕、行氣和胃的陳皮，共奏清熱消暑、健脾祛濕、益氣生津、和胃消食之功，清而不泄，補而不滯，真乃夏季食療養生之妙品。

專家簡介

藍森麟，廣州中醫藥大學教授、碩士生導師、主任中醫師、中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員；《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員，《中國人民共和國藥典·臨床用藥須知》（中藥卷·藥材及飲片）2010版、2015版工作委員會委員，國家重點出版工程多媒體《中華醫學百科全書·中藥卷》編委，《廣東省中藥材標準·第二冊》與《廣東省中藥飲片炮製規範·第一冊》及《廣東省醫療機構製劑規範·1、2、3冊》的審定專家。廣東省新葯評審專家。

從事中醫藥教學、科研及臨床近五十年。擅長治療外感發熱、急慢性咽炎、咳嗽、胃痛、膽結石及膽囊炎、泌尿系感染及結石、男性病、脊椎病、頭痛、眩暈、失眠、汗證等。

主編或參編《本草綱目·單味奇方療法》、《本草綱目·補益療法》、《本草綱目·病案驗方療法》、《中華臨床中藥學》、《嶺南本草》、《中國中草藥圖典》、《中國藥典·中藥飲片圖譜》、《中華藥用蔬果療效便典》、《中華養生藥茶》等醫藥學專著十餘部。

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