聽著老上海金曲，來一場本幫菜穿越之旅

說起對上海最深的印象

還要從20世紀30年代講起

舊社會的上海灘的紛爭不斷在熒幕前回放

許文強與馮程程的傲骨柔情

周慕雲與蘇麗愛恨纏綿

霓虹燈下彷彿看到張曼玉曼妙的身影……

上海人家誕生於1998年，專註上海本幫菜年近20年，其精心打造萬象城新店「花様年華」是更為時尚摩登的品牌，從視覺、聽覺、味覺、嗅覺全方位復刻上世紀三十年代上海灘的繁華。來花様年華不僅僅是吃飯那麼簡單，在這裡，你可以感受摩登老上海的一切。

聽聞專註了二十年本幫菜的上海人家在萬象城開了一家新店「花樣年華」，19世紀上海人融合了西餐開創了海派西餐，這家店更是將創新精神發揚光大。

最大的包廂可容納兩桌，每桌10-15人。其他每個包廂可容納一桌10-15人，不但有足夠的私密性和容量，更可以打通根據需求進行組合，6-7桌一起的宴會承辦亦毫無壓力。

玫瑰鵝肝配上海蔥油餅

入眼深紅小巧的像極了玫瑰腐乳，實際上是融合了西餐元素的鵝肝，經過大廚精心處理，所有細小的膜、筋等都剔除得非常乾淨、毫無腥味，配上恰當比例的冰淇淋使口感更上一層。鵝肝的細膩順滑，增加了邊上小巧香脆的蔥油餅的層次感。

老上海手抓蟹粉湯包

大可嘗試眼前這道「老上海手抓蟹粉湯包」。晶瑩剔透的薄皮里，裹著滿滿的湯汁，在碟中輕輕搖曳。輕輕一口咬破，全是鮮，餡料里現拆的蟹粉料足味美。專門做湯包的師傅每天只供應200個。

上海五香烤子魚

這道菜「上海五香烤子魚」的工序極其講究技巧：將處理好的魚兩次快速入鍋，次炸至酥脆，撈出，立刻侵入準備好的滷汁。酥脆若無骨的魚肉中鮮美中帶甜，風味絕佳。

拇指蝦仁生煎

生煎到底應該是褶子封口朝上還是褶子朝下煎，有不同派別；到底是麵皮不發酵追求極致薄還是適度發酵有蓬鬆感，有不同偏好；餡料里究竟要不要像湯包一樣充滿汁水，也有不同說法。花様年華的師傅自成一派——mini派。這款拇指生煎包，因其小巧的外形得名，萌得不得了，討人喜歡。皮薄底鬆脆，餡料恰到好處，一口一個，好吃不多。

香橙蟹糊

這道菜可是大有來頭，靈感來自橙釀蟹。宋元時期，中國古人就有用橙肉和汁當醋的習慣，一切河鮮，橙肉之清酸都是最好的提點，蟹也不例外。

據史料記載，在張俊的供進御筵上，「螃蟹釀橙」便赫然列在進呈給皇上的珍饈之中。以橙子為容器，味道鮮美的蟹粉蟹肉增添一絲橙香。

桂花雞頭米

芡實，葉似荷而大，狀似雞首，故有雞頭米的俗稱。每年只在9月中旬到10月中旬這短短的1個月中上市，還需要手工剝取，因此價格一年貴過一年，被稱為「水中人蔘」。

老底子，上海嬌貴的女人都會在這個季節來一碗雞頭米的糖水。白先勇筆下的百樂門頭牌尹雪艷，即便到了台北，念念不忘的上海吃食里就有一碗桂花雞頭米。搭配了百合，撒了桂花糖的雞頭米，真正吃出了江南秋日的味道。

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