婆婆吃了40年才知道，茄子如此做清熱去火，一上桌全被搶光！

婆婆吃了40年才知道，茄子如此做清熱去火，一上桌全被搶光！

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內痔便血有很好的療效。 茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。

魚香茄子煲做法：

1、紫茄子2根，先切成段再切成茄子條，將切好的茄子放入水中打濕，過油時吃油少，打濕後瀝干水分撈出備用。

2、瘦肉2兩，切片後改成丁，再剁成肉末備用；鮮香菇3個，從中間破開，切成香菇粒備用；蒜蓉適量備用；小米椒3個，切成粒備用；洋蔥半個，切成洋蔥絲備用。

3、鍋里去較多的油，插入筷子後當筷邊迅速冒小泡表明油溫合適，倒入茄子，將茄子炸軟後倒出，用勺背輕輕按壓，擠出多餘的油份後備用。

4、鍋里另外去少量的油，倒入蒜蓉中小火爆香，爆香後加入適量豆瓣醬一起煸炒，炒去醬料的水氣，炒出醬料的香氣。炒香後下入肉末一起煸炒，直至將肉末水份炒干，加入適量的老抽翻炒均勻，再倒入香菇粒和肉末一起炒香。加入適量的鹽、白糖、陳醋一起翻炒均勻，再將小米椒倒入爆香。

5、加入適量的高湯拔均，倒入茄子並加入適量的老抽翻炒均勻，加入雞精，並淋入適量的生粉水翻炒均勻，關火，砂缽置於爐上，下入洋蔥絲，大火將砂缽燒熱，將茄子打入砂缽內並撒上蔥花，最後淋少量的油，蓋上煲蓋小火煲2分鐘即成。

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