白茶炭焙放塊白布，是工藝進步還是技術欠缺？

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白茶不炒不揉的製作工藝，說起來簡單，具體到實踐上，卻十分講究，當萎凋葉經萎凋工藝後達到九成干左右時，還要進行最終的烘乾成茶，目前，白茶烘乾成茶的方式可分為兩種，一種是「電焙工藝」，另一種則是本篇文章所討論的「炭焙工藝」。

何為「炭焙」與為何「炭焙」

何為炭焙？說的簡單些，白茶的炭焙，即是在萎凋葉，干度達到九成干左右，用「炭火」烘烤，使其達到足干，同時提高茶葉品質的過程。炭焙是一個非常複雜、漫長的過程，焙茶非常辛苦，從木炭的準備、生火，到整個烘焙，有些茶葉還得烘焙上好幾道。

為何炭焙？炭焙，更能體現茶的本質，通過炭火的火溫，低沸點芳香物質揮發，苦澀感轉化為醇厚，茶更利於保存，不易返青，正是炭焙技藝的優點和作用。

白茶「炭焙」為什麼要放塊布？

首先，在白茶炭焙的實際操作中墊白布，能夠有效避免茶末掉進炭灰所產生的煙味。尤其是牡丹和銀針，即便是用料粗大的壽眉，在搬運過程中，也不免干茶產生碎末。

其次， 白布是紗布，起到均勻受熱和防止茶片掉下來的作用。由此，便可以大大提高白茶炭焙效率和品質。

白茶「炭焙」放塊布，是不是有失傳統？

或許會有茶友提出，在很多有關白茶「炭焙」的宣傳圖片和視頻中，其過程中，並沒有白布的出現，那麼白茶放「炭焙」塊白布，是有失傳統，技術不過關導致。

在此，小編想說，看宣傳片要從宣傳片的角度去思考，實踐經驗，要站在實際情況中去考慮，宣傳片中體現出的是「古法炭焙」，但是不能認死理兒，老師傅有老師傅的做法，不能盲目的拒絕其它方法的合理存在。

宣傳片上不放布，是為了讓視覺更加傳統。在實際操作中都是用的，這是在傳統工藝上的時代進步，在傳統工藝推廣和踐行旅程中，是沒有真假，秉承傳統、順應時尚，傳統是需要保留，但一定要跟上時代的腳步！

這個道理，不難理解，就像是白茶萎凋工藝的改進一樣，別總是過度的追求所謂的「純日晒」，而忽略了喝茶的本質，別管傳統工藝還是傳統工藝的改進或者是現代工藝，只要能做出好喝的白茶，都是好工藝。

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