幾款老少皆宜、人人喜歡吃的家常菜，新手必備，吃一碗米飯都不夠

油爆河蝦

食材：新鮮的河蝦、薑絲、姜花、鹽、生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖3湯匙

做法：

1.將河蝦清洗乾淨，剪去蝦頭及蝦須；姜切絲，蔥切蔥花

2.鍋中多放些油燒熱，放入薑絲翻炒出香味

3.放入瀝干水分的河蝦大火翻炒，炒至顏色變紅

4.調入1湯匙生抽，1湯匙老抽，3-4湯匙白糖

5.再加鹽翻炒至湯汁略收干，撒上蔥花裝盤即可

蔥爆羊肉

食材：羊腿肉200克、京蔥200克、大蒜頭1瓣、花椒粉少許、黃酒20克、醬油50克、鹽少許、醋少許、生油少許、麻油50克

做法：

1.將羊腿肉去筋，切成大薄片備用

2.京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片

3.將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里腌制一會

4.用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋，燒至高熱

5.倒入腌好的羊腿片、京蔥等整碗材料

6.用大火快速地爆炸幾下，加少許麻油、醋即可出鍋

美極杏鮑菇

食材準備：杏鮑菇2個、胡蘿蔔半根、青椒4個、黑胡椒、鹽、澱粉、大蒜少許

步驟：

1、 各種調料洗凈備用，杏鮑菇，胡蘿蔔，大蒜，青椒切片；

2、 熱鍋涼油，下蒜片炒香，下入杏鮑菇，翻炒至邊緣略黃，下入胡蘿蔔和青椒，這裡不吃辣的可以用甜椒代替，紅青甜椒代替胡蘿蔔和辣椒；

3、 略微翻炒成熟，加入一點生抽提鮮，鹽，味精，然後用水澱粉溝薄芡，撒入一點黑胡椒即可。

涼拌皮蛋

原料：皮蛋2個，蒜3瓣，小米椒1個，蔥適量，香菜適量，味極鮮醬油2湯匙，陳醋2湯匙，鹽適量，雞精適量，白糖半湯匙，香油1湯匙

1 皮蛋去殼用切蛋器切成6瓣，擺放在盤中

2 蒜切末，小米椒斜切圈，蔥切蔥花，香菜切末

3 取一個碗，加入2湯匙味極鮮醬油，加入2湯匙陳醋，加入適量的雞精，加入適量的鹽，加入半湯匙白糖，加入1湯匙香油

4 加入蒜，小米椒，蔥，香菜

5 攪拌均勻，淋在皮蛋上即可

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