能有效調節糖代謝的蛤蜊蒸蛋｜糖尿病食譜

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊：每百克熱量45卡路里，每天3－10個（約50克），含有較為豐富的硒，能有效調節糖代謝，預防併發症。

苦瓜1根，甜椒1個，鹽1茶匙，生抽2茶匙，植物油1湯匙，雞精2茶匙，薑片2片，大蒜2瓣。

1.蛤蜊泡在清水讓其吐沙。

2.放進沸水煮開殼，用清水洗乾淨。

3.把雞蛋和礦泉水1：1的比例混合，加適量的鹽打散。

4.把打散的蛋液倒進開殼洗乾淨的蛤蜊上，放上蒸籠10到15分鐘，用筷子輕輕點下表面，如果沒有蛋液流出來，說明熟了。

烹飪技巧：

蛤蜊開殼後，儘快撈出來用清水洗乾淨，防止過老。蒸的時候最好用保鮮膜蓋住，往保鮮膜上插幾個小洞，這樣的目的是可以防止蒸汽掉到蛋液里，會出現小孔現象，就像上圖蒸出來一樣，只因沒有保鮮膜，直接就蒸了，所以賣相不夠完美。

功效：

可提高機體的抗病力，能參與體內熱量代謝、脂肪與蛋白質的合成及分解。

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