家中6歲的女兒最愛吃各種小海鮮，尤其是蟶子。現在的蟶子正是肥美，它殼薄肉厚，比吃花蛤來的過癮。連續吃了幾天蟶子，各種做法，有爆炒有水煮還有蔥油，哪種都好吃。蟶子的營養價值極其豐富，它富含蛋白質和鈣、鐵、硒等微量元素，常吃可以補虛，可以補腦益智，而且蟶子味道鮮美，是咱們老百姓非常喜歡吃的小海鮮之一。

孩子愛吃，我就經常買來給她做著吃，每次我做好之好，只需要端上桌，她就會把手洗凈，坐到蟶子前，兩隻小手拿起蟶子，分離殼肉，然後把蟶子腹部黑色的東西擠出來，再用清水涮一下開吃，這小傢伙有潔癖，不服都不行。在幼兒園吃大蝦時，總是自己把蝦線扯掉才肯吃（幼兒園的蝦是不給去蝦線的），而她的同學，都是夾起蝦來就往嘴時送。不過，這樣也好，最起碼能保證飲食衛生。

昨天爆炒的蟶子，她一直誇好吃，其實就是平常的做法，小姑娘嘴甜，哄的她老媽每天高高興興地。蟶子水多，怎麼炒才好吃，我來教給大家。

【爆炒蟶子】

【食材】：蟶子800克、蔥姜蒜適量、黃酒2湯匙、辣椒醬或是豆瓣醬適量、油鹽適量。

【具體製作步驟】：

1、鮮活的蟶子買回家，放到清水盆中，水中加1大勺鹽，把蟶子放進去，養上半天，讓它吐凈泥沙。其實，說是能吐凈，到最後總是難免有一星半點兒的殘餘。但是不養沙絕對是不行的，會硌到你的牙。

2、蟶子養好之後，用清水沖洗乾淨，蔥姜切絲，蒜切末。

3、熱鍋熱油，放入蟶子爆炒，同時調入料酒，一小會兒的工夫，蟶子的水分就會被炒出來。

4、待蟶子中的水分被炒出來之後，把蟶子撈出，水倒掉。

5、重起油鍋，熗香蔥姜，蒜末我習慣最後出鍋前才放，那樣味道更足。

6、接著放入蟶子，大火翻炒約1分鐘左右，然後加入適量的豆瓣醬或是辣椒醬（我用的是辣椒醬，由於孩子吃，只放了一點點），然後翻炒均勻，最後調入鹽和蒜末，炒勻後即可關火出鍋。

7、有人說這樣炒會掩蓋海鮮本身的鮮美之氣，但不得不承認，這樣炒的小海鮮更合北方人的味口，您看隨便一家燒烤攤位上做的小海鮮，都是以辣炒最為火爆。

【小貼士】：蟶子水分多，不能直接炒，得先把水分炒出來把水倒掉再重新起鍋炒；如果喜辣，再加上些小米椒就更夠味兒。

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