涼浸浸芒果糯米飯
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07-06
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去泰國， 上至高級餐館，下至路邊小食檔都找得到「芒果糯米飯」的身影。這到好像個個泰國人都有自己一套做法的經典甜品，想在家煮，容易嗎？
糯米飯軟軟黏黏，芒果香甜多汁，難怪一直是港人最愛的泰式甜品。
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材料：芒果、芒果粒(切粒後，預先雪凍)、芝麻、椰奶、泰國糯米。
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這甜品最複雜的步驟就是浸泡糯米。大廚教路，泰國糯米用熱水浸3小時(溫水也可，但時間會耐一點)，至洗米水清澈，再連「斑蘭葉」一同隔水蒸，每邊約15分鐘，令糯米吸收帶斑蘭香氣，最後加入少少椰奶提味即可。
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可以用一個高身的容器，先在底層加椰奶。
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再加芒果(大小隨意)。
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然後放一層糯米。
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再一層芒果。
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一層椰奶。
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再一層芒果。最後是大廚的小秘技！最頂層放的是預先放入雪櫃，雪到凍冰冰的芒果。
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最後再加芝麻，椰奶，完成！
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共4層芒果，2層椰奶，1層糯米，眨下眼KO。
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成功的話，糯米軟糯有咬勁，混雜椰香及芒果甜，簡單又好味。
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