卡路里、熱量傻傻分不清？看完你就懂了！

1

熱量與卡路里分別指什麼？

熱量：熱量是能量的一種，用來表徵具有能量的食物在人體中的存在與轉化，當食物進入人體通過氧化轉化為熱量，用來支撐人體的生長發育及日常運動等生命活動，而多餘的熱量則轉化為更為穩定的脂肪囤積在人體不同部位。

卡路里：卡路里指一克水在一個大氣壓下升高一攝氏度需要的能量。卡路里與焦耳均為能量的單位，儘管焦耳才是能量的國際標準單位，但在中國人們常常用卡路里的概念代表食物轉化為脂肪的能力。

需要注意的是，熱量的標準單位為大卡，1大卡（kcal）=1000卡路里（cal），當談起一種食物有多少卡時，通常指大卡，當談起消耗多少卡時指的也是大卡，而在日常食品的包裝袋中則使用焦耳，1大卡=4186焦耳=4.186千焦，舉個例子：一袋13g的條裝速溶咖啡能量為217千焦，即52卡，52000卡路里。

一言概之，卡路里為熱量的一種單位。

2

人體熱量來源與消耗

人體對能量的攝入僅能通過食物轉化，食物中的熱量由碳水化合物、蛋白質、脂肪組成。

人體對能量的消耗體現在三個方面：基礎代謝（65~70%）、機體活動（15~30%）、食物熱效應（10%）。

3

人體正常熱量攝入值為多少？

研究表明，成年人每日維持正常生命活動的熱量攝入應至少不低於5000千焦-7000千焦，而成年人每日維持身體基礎代謝需要至少1500千焦。

正常生命活動=基礎代謝+機體活動，當機體活動量大於熱量攝入與基礎代謝消耗的差值，人體將消耗囤積的脂肪，同樣，若熱量攝入大於機體活動與基礎代謝消耗的總和，剩餘熱量將轉化為脂肪囤積在人體。

4

何為負熱量食物？

負能量食物即某食物通過咀嚼、消化進入人體，該物質本身的能量小於攝入過程的消耗。如果這一觀念成立，則代表人類可以通過某類食物越吃越瘦，但事實真的如此嗎？

乍一聽，似乎確實存在這樣的食物，例如一些碳水化合物、脂肪、蛋白質含量都很低的蔬菜，然而該理論並不適於人類的正常生存。

我們可以通過計算證明這一觀點的理想性：

人體攝入能量=食物能量-消化耗能（熱效應）

其中，當該食物為僅含碳水化合物的某種蔬菜時時，本身消化耗能（熱效應）僅為5~6%，此時人體攝入能量=食物能量-6%食物能量≈90%食物能量，即使該食物本身能量僅0.1卡，仍會有0.09卡能量被人體攝入，且大多數這類食物不可直接食用，在烹飪過程中往往能量會大幅增加。

除此之外，維持人體機能的正常運行需要不同種類食物中的多種微量元素及幾種必需氨基酸，僅僅食用特定的蔬菜會嚴重影響健康，並不提倡。

5

八類食材熱量表

八類常見食材包括：肉類、穀物、蛋類、奶類、蔬菜、瓜果、豆類、魚類，詳細熱量見下表以：

（每100克物質所含熱量（大卡）計）

END

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！