小暑節氣最宜吃這種魚！此時最為滋補味美，營養豐富賽人蔘

7月7日將迎來夏天的第五個節氣——小暑，表示季夏時節的正式開始；天氣炎熱，很多人都離不開空調房，但是這樣一來，容易誘發風濕，而且寒氣過多容易損傷人的脾陽之氣，導致中氣不足，影響工作效率。此時給自己食療補氣，其實不用人蔘這麼貴重的藥材也可以，夏日吃黃鱔便可以達到改善不良體質、「冬病夏治」的效果。

小暑時節最宜吃黃鱔，「夏吃一條鱔，冬吃一枝參」或「小暑黃鱔賽人蔘」是民間流傳已久的說法，之所以這樣說，是因為鱔魚和人蔘一樣，具有很高的藥用價值。其中以小暑前後一個月產的鱔魚最為滋補味美，滋補作用也最強。

鱔魚，俗稱黃鱔，雖是一種魚，身體卻像蛇，沒有鱗。中醫認為黃鱔性溫味甘，具有補虛損、除風濕、強筋骨的作用，蛋白質含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上，並含有多種礦物質和維生素，還可以保護心血管。

黃鱔的刺少肉厚，肉嫩味鮮，25塊一斤買回來，我第一時間想到的是用來做紅燒黃鱔了，做法很家常，味道特別香，男人的下酒菜，女人的下飯菜，所以有時間的話可以自己在家做一下哦~

紅燒黃鱔

【材料】：黃鱔 4條、蒜姜 適量、白酒或者料酒 2瓶蓋、老抽 1匙、生抽 2匙、白糖 1小匙、胡椒粉 1小匙、鹽 2大匙

【做法】：1、黃鱔先用水沖洗一下，放入鹽抓幾下會有很多泡泡，沖洗掉抓出的粘液，這樣洗一次是為了洗掉表面的一些污物和以為，因為這層粘液由粘蛋白和多糖組成，它不但能促進蛋白質的吸收和合成，還含大量人體所需的氨基酸、維生素A1、B1、A2和鈣。所以不需要完全把粘液洗掉；

2、把黃鱔切成段；

3、鍋內放入姜蒜炒香；

4、倒入黃鱔翻炒，炒至黃鱔捲起後，倒入適量水；

5、倒入2瓶蓋燒酒；

6、淋入生抽和老抽；

7、翻炒均勻後大火煮開後小火燜煮到收汁；

8、最後放入白糖和胡椒粉翻炒均勻，撒上蔥花即可；

一盤肥美鮮嫩的紅燒鱔魚就做成了~

【小提示】：黃鱔洗凈後用鹽或者白醋捏幾把，再清洗掉，可以讓黃鱔不那麼滑。當然不要過多的撒鹽或者白醋清洗，否則粘液都洗乾淨了，營養也就跑光了。

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