夏天常吃6道家常菜，補充營養，有助增強身體免疫力！

最新 07-07

近年的研究證實，營養、疾病與免疫力三者是互為因果、相輔相成的。人的免疫力低下，會影響機體對營養基質的利用，引發疾病，而疾病又可引起營養不良和免疫缺陷。很多人以為只有一些名貴中藥或食材才能達到良好的效果，其實一些家常食材也可起到相同的效果。下面御品坊美食特產館小編為大家推薦幾種家常菜，常吃可以提高免疫力，強身健體哦。

1、紫菜蛋花湯

蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質，抗體的本質就是特殊功能的蛋白質物質。所以，我們必須保證從食物中經常攝入一定量的優質蛋白質。優質蛋白質主要來源於奶類、蛋類、魚蝦類、瘦肉和大豆及製品。專家指出，動物蛋白中，牛奶、蛋類中的蛋白質是最好的，因此要養成每天堅持喝牛奶、吃雞蛋的習慣。而在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，平日要多吃豆製品，如豆腐、豆皮、腐竹等。

在古代，紫菜一直被視為珍貴海味之一，味道極為鮮美，深受人們喜愛。而現在，不論各地，不論何時，人們均可以購買到，已經成為一種「家常菜」了！紫菜營養豐富，既可作為美食，也屬於一味中藥。在中醫看來紫菜性味甘、寒，具有化痰軟堅、清熱利尿的作用。紫菜的20%屬於纖維，蛋白質含量多，但是少量的紫菜並不能完全滿足人體需求，並且碳水化合物含量少。所以，紫菜可以配合富含蛋白質的雞蛋，以及可以滿足人體熱量的粳米等物質一同食用。

紫菜蛋花湯怎麼做？作為最家常的湯品之一，恐怕沒有哪個湯的出鏡率高於它了。沒準備敖湯時，這道紫菜蛋花湯就可以隨時備戰，短短几分鐘就上湯咯~雖然簡單營養卻是滿滿哦。

食材：豬肉絲100克、蛋(打散) 一顆、紫菜1/2片、蔥花適量、香油少許

腌料：太白粉少許、白鬍椒粉少許

調味料：鰹魚風味調味料少許、鹽適量

做法：

1、用一個塑料袋裝入豬肉絲和腌料，一手將袋口抓緊，另一手將材料抓勻(從袋外左搓右楺就可以了)。

2、煮滾水後先將肉絲倒入將肉味煮出來，因為腌了太白粉肉不會變硬請放心(這是短時間的小技巧，若有時間的話可以先敖排骨湯，肉絲就不必先放了)。

3、肉絲約八分熟時加入紫菜。用筷子拌開（紫菜看起起來少少的，但一入鍋吸水就會變多了，注意紫菜的量），再次煮滾後加入調料後關火。

4、再將蛋用繞圈的方式淋上去，不要用力攪動，看到蛋液有變白後再輕輕的由下從鍋底往上拌開，灑上蔥花和香油就可以上桌咯。

2、杏鮑菇炒木耳

菌類也是重要的提高免疫力的物質，它們含有的菌類多糖就是提高和保護機體免疫力的有效物質。對於食用菌，大家並不陌生，生活中常見的各種蘑菇、木耳、靈芝等都屬於食用菌。它們不但味道鮮美，而且營養豐富，最重要的是它們能有效地增強人體的免疫力，因此顯示出明顯的祛毒功能。蘑菇中含有礦物質硒和抗氧化劑。體內硒水平過低常常使感冒的加重風險增加。蘑菇中還含有B族維生素、核黃素和煙酸，這些維生素對維持免疫系統健康發揮重要作用。蘑菇的神奇來自於它能增強NKT免疫細胞的活動。這些nkt免疫細胞能夠攻擊和移除那些遭到損壞或被病毒感染的細胞。蘑菇可以預防大多數癌症，顯著降低女性患乳腺癌的風險。他們阻止DNA損傷，減緩癌症或腫瘤的生長，並阻止腫瘤獲得血液供應。

食用菌中含有豐富的酶及活性物質，參與人體多種代謝反應，並可提高巨噬細胞的吞噬能力及淋巴細胞、抗體、補體的水平，促進干擾素及前列腺素的產生，發揮祛毒作用。另外，食用菌中還含有較多的膳食纖維和膠質，能起到通便的作用，從而可促進毒物儘快排出體外。市場上隨處可以買到的牛肝菌、金針菇、蚝蘑、冬菇、香菇，不僅口感好，而且含有豐富的營養物質。其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。

用料：杏鮑菇、黑木耳、豬肉、甜麵醬、鹽、糖、雞精、料酒、醬油、水澱粉

做法：

1、提前將黑木耳泡發好，切成絲；豬肉切成小丁或絲(按自己喜好來)；杏鮑菇洗凈切成片。

2、鍋里放適量油，預熱後倒入豬肉滑一滑，肉變色後加一點料酒再煸炒一下，關小火，加入適量的甜麵醬繼續煸炒(一定要小火，不然甜麵醬遇高溫會焦掉)。

3、加入切好的杏鮑菇和木耳絲轉大火，煸炒一下，入生抽，糖和少量的鹽(醬油和甜麵醬已經有鹽分了，所以鹽的量自己掌握好)。

4、加一點點水，等到湯汁差不多的時候倒入一些水澱粉勾個薄芡，翻炒一下就可以出鍋，裝盤開吃吧!

小貼士：

個人認為這盤菜之所以好吃，是因為炒豬肉的時候放了些甜麵醬，所以少了這一步可能就沒有最後的美味了。

3、手撕包菜

包菜又稱為圓白菜、包心菜、蓮花白等，從營養學的角度來說，包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，備孕、懷孕的女性及貧血患者應當多吃些包菜。常吃包菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。此外，包菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

手撕包菜是飯館裡很常見的一道菜，捲心菜很容易獲得，而且不貴。把捲心菜加到湯里，慢慢燉，可以讓抗氧化物釋放入湯中，從而增加食物的營養價值。

食材：包心菜(1隻，630克)、干辣椒(15隻)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)、油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)

製作流程：

1、包心菜洗凈，掰去老葉，撕成片狀。干辣椒切成丁，蒜頭剁成末。

2、燒熱3湯匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。

3、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。

4、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。

5、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。

4、清炒西葫蘆

西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。

西葫蘆在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是最為理想的蔬菜。此外，治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等也有一定的輔助作用。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。嫩瓜，肉質柔滑、清淡。

清炒西葫蘆，是一道營養豐富，口感鮮美，而且能幫助減肥的好菜。因此，西葫蘆在人們的日常生活中，無論是炒食，還是煲湯，都很受歡迎。愛美的女性朋友們，不妨經常做來吃吃。

用料：西葫蘆、油、干辣椒、鹽、生抽

做法：

1、西葫蘆刮掉表面的絨毛，削皮，切片。

2、鍋中放適量油，放干辣椒炒香。

3、入西葫蘆片翻炒至透明，加少許鹽、生抽調味即成。

5、西蘭花木耳炒肉

西蘭花營養豐富，富含蛋白質、維生素、胡蘿蔔素等，被譽為「蔬菜皇冠」。西蘭花有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，比大白菜、番茄、芹菜都高。不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

營養學家研究發現，西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。研究表明，西蘭花中預防癌症最重要的成分是「蘿蔔硫素」，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞。

木耳同樣也具有抗癌的功效，研究發現木耳中含有的木耳多糖具有抗腫瘤功能，同時木耳中還含有較多的鐵和可溶性膳食纖維，有利促進腸道健康，增強免疫力，預防缺鐵性貧血，可以說是一種黑色珍品。西蘭花的營養很豐富，含有很多的維生素和蛋白質，兒童食用有利健康成長。它的做法也有很多，這次搭配木耳和瘦肉，營養更均衡，是一道老少皆宜的養生菜肴。喜歡的趕緊試試吧！

主料：西蘭花1顆；木耳10克；裡脊肉100克

輔料：油40克，鹽適量；生抽15克；蚝油3克；料酒5克

做法：

1、西蘭花放淡鹽水浸泡片刻，洗凈切小塊；黑木耳冷水泡發後洗凈；裡脊肉去筋膜，洗凈切薄片，放點生抽、蚝油、料酒攪拌均勻，腌製片刻。

2、燒鍋開水，放幾滴油，放西蘭花和木耳焯水，盛出，過涼，瀝干水份。

3、熱鍋倒油，放瘦肉滑散，炒至變色後，放西蘭花和木耳翻炒片刻，撒鹽翻炒均勻，倒入蚝油翻炒均勻，淋入生抽翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、西蘭花放淡鹽水浸泡片刻可以有效的祛除菜蟲和農藥殘留。

2、處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。

3、腌制過的肉炒出來更嫩，更入味，口感更佳。