糖尿病人夏季能吃茄子嗎？營養師：很多人選錯吃法，營養都沒了

茄子是夏季應季的瓜果類食材，那麼糖尿病人可以食用嗎？因為糖尿病患者患病之後，就會接受到這也不能吃那也不能吃的訊息，那麼今天我們就來說說，茄子與糖尿病的事。

一、糖尿病人到底能吃茄子嗎？

1、茄子的營養豐富應該吃：

茄子屬於瓜茄類食物，比如紫茄，它的皮中則含有較多的膳食纖維，還有花青素，都利於控制血糖的平穩。茄子還含有豐富的維生素E，能夠防止出血和降低膽固醇水平；含有的龍葵鹼還可以抑制消化系統腫瘤的增殖，預防癌症。所以對於糖尿病人來說，適量吃茄子，不會引起血糖的波動，還可以預防其他疾病。

2、茄子屬於低GI食物可以吃：

GI（血糖生成指數），是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。那麼，糖尿病人選擇食物的時候，可以參考GI值進行選擇。茄子的GI值只有15，屬於低GI食物，所以糖尿病人是可以放心食用的。

二、糖尿病人這樣吃茄子不可取：

茄子本身的GI值很低，結合健康的烹飪方式，糖尿病人正常食用適量是沒有問題的，但是如果做成拔絲茄子就不能過多吃了。

拔絲茄子是用砂糖先熬煮成金黃色，然後將茄子倒入裹拌均勻，這樣一來就會使得血糖的上升速度極快，糖尿病人對於血糖升高的時候沒有能力將其迅速降低至正常的水平，而且高血糖是造成急性、慢性的併發症的重要原因。 此外，高血糖也會造成對胰島的毒性傷害，使得胰島素分泌功能變得更差，結果就會產生惡性循環，加重病情。

三、糖尿病人如何健康吃茄子呢？

1、茄子炒水避免高血脂：

眾所周知茄子是很吸油的一個食物，沒有足夠的油脂，茄子做起來就會顯得乾癟不好吃，但是油脂食用過多，又會帶來高血脂的患病風險。因此煮茄子菜肴時，可以先將茄子焯水，然後再進行烹調，能夠減少油脂的攝入，還擁有比較多的水分，更加的入味。

2、糖尿病人吃雙茄效果更好：

茄子和番茄是夏季最為豐富的食物，糖尿病人選擇應季的食材享用，則可以將這兩個搭配起來，一來番茄中含有豐富的番茄紅素，能夠起到抗氧化的作用；二來番茄中含有的谷氨酸含量較高，可以給茄子增進更多的鮮味，味道會更好。

所以，夏季應季食材茄子糖尿病人是可以食用的，有一餐選擇雙茄煲，搭配雜糧飯，輕鬆控血糖，還益處多多。

各位朋友，你喜歡吃茄子嗎？通常會吃什麼樣的茄子呢？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。

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