夏天太熱沒胃口，我給兒子做了這個菜，鮮咸軟嫩，吃完一盤還嫌少

夏至一過，眼瞅著就快進入「三伏天」了，燥熱難耐的天氣著實讓人很不爽。不知道大家有沒有這樣的感覺，每次到了冬天的時候，南方多雨還沒有暖氣，衣服老是晾不幹，就覺得還是夏天好。可是一到了夏天，整個人都浸在高溫里，就連迎面吹來的風都是溫熱的，就特別的懷念冬天，覺得還是冬天好，只要多穿點，總比熱得受不了強。

說起來，一進入6月，我們家的米飯都煮得少了很多，有時候直接不要米飯，光吃吃菜都能吃很飽。一來是菜的味道好，二來是夏天太熱實在沒胃口，每當這時候，我就會給兒子做個黃豆燜茄子，這菜鮮咸軟嫩，兒子超愛吃，每次做，吃完一盤還嫌少，說是比吃肉還要香。

今天就分享一道我們家最近常吃的經典家常菜——茄汁黃豆燜茄子，做法簡單到看一眼就會，味道好吃到吃完一盤還想吃一盤。關鍵是，茄子的這種新吃法，鮮咸軟嫩，一點兒也不油膩，來上一口，還能吃出肉的感覺來，用來下酒下飯，味道真的特別香！

關於黃豆的話，很多朋友可能會問，沒有茄汁黃豆怎麼辦？其實沒關係，沒有茄汁黃豆，也可以用其它的熟黃豆代替，一般超市都有賣。再不行，可以在家把黃豆浸泡4~6小時後，放入高壓鍋中，加入點鮮肉、鹽、八角和適量清水腌制15~20分鐘，就可以用了。其實，如果喜歡吃的話，也可以一次多做點，冷藏在家裡，啥時候想吃了可以做。

【茄汁黃豆燜茄子】

【食材】：茄子1個、茄汁黃豆200克、大蒜1個、紅燒醬油1勺、鹽少許、油適量。

【做法】：

第一步：將買回來的茄子清洗乾淨，切成滾刀狀，大蒜去皮拍扁。

第二步：鍋內倒入適量油燒熱，放入茄子塊翻炒均勻，加入大蒜翻炒出香味。建議將茄子翻炒至微微金黃，這樣做出來的茄子吃起來微微帶有酥香。

第三步：倒入茄子黃豆翻炒均勻，加入紅燒醬油調味。

第四步：加入少許清水，燜煮2~3分鐘，加入鹽調味後就可以出鍋了。

【婆婆叨叨】：

1、因為加入的黃豆是即食的，口感已經很軟爛了，所以燜煮的時候，注意時間不用太久，只要茄子熟透了就可以出鍋了。另外，黃豆本身是有鹹味的，所以加鹽一定不要太早太多，不然容易影響口感。

2、加入的清水也不用太多，不然會有不少湯汁，既不好看，還會稀釋了黃豆本身的豆香味和豆鮮味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！