多種的餃子餡和多樣的包法，讓你秒變廚娘
過年包餃子，是中國人在春節時特有的民俗傳統。各家各戶和面、拌菜、剁陷、擀皮兒聲此起彼伏，別提有多熱鬧了。
餃子的誕生的確是個發生在冬季的溫暖故事。張仲景從南方告老還鄉回到河南，冬天一到，百姓困於流感傷寒，雖已卸任，但他看到百姓受苦仍心痛不已。於是將羊肉與藥材同煮，煮熟後再撈出切碎，用麵皮包好，像是一隻耳朵。張仲景給每位乞葯的百姓兩隻這樣的「耳朵」，再加一碗熱湯。
百姓叫它「驅寒嬌耳湯」，百姓們依此治好了風寒，暖和了身體。寒冬臘月，他們從冬至吃到新年。
不是每個北方人都愛吃餃子，但沒有北方人能離開餃子。100個人吃餃子，總有一個人會哭。因為餃子是家的溫柔。
從營養學角度來講，餃子是營養搭配比較合理的食物，面、菜、肉、蛋等多種種屬不同的食材，搭配到一起營養價值非常豐富。餃子的這點特性，符合平衡膳食的需要。
其實餃子好不好吃，關鍵還在這餡料。不會的快學吧~
木耳豬肉餡
主料：
發開的黑木耳500克，豬肉200克
調料：
蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油
做法：
1.將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻。
2.將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
酸白菜五花肉餡
主料：
酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量
調料：
醬油，蔥末，薑末，雞精，鹽，香油，食用油
做法：
1.五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。
2.酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼後，放進肉餡里攪勻就可以包啦！
蝦仁魚肉餡
主料：
蝦仁500克，草魚肉150克
調料：
少許鹽，薑末。
做法：
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。
3.蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
4.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
三鮮餡
原料：鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克。
輔料：雞蛋清1個。
調料：薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50克、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克。
做法：
1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出
2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成、
韭菜蝦仁餃子餡
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量
做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
香菜餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗乾淨，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
餃子好吃，花樣也很多，包餃子又快又好看，今天給大家介紹幾種包法，簡單易學，輕鬆get
蛤蜊餃
取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺並將兩側往裡折。將對摺的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現了。
元寶餃
取餃皮一張於掌心，放入適量餡對摺，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使邊微微向上翹。（元寶餃看起來萌萌的，但可不是餛鈍 or 抄手哦，因為元寶餃是圓皮，陷更多，更實在。）
月牙餃
餃子折成半圓，捏緊中間。先將餃子皮左半部分的上皮折3個波浪捏緊。再將右半部分上皮折3個波浪並捏緊。
小鎖餃
取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺立起，兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
葵花餃
取餃皮一張於掌心，放入適量餡，把餡放成一個圓形，取另一張餃皮蓋上，把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形，將兩張餃皮疊起來的邊定一起點將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成葵花狀（邊的具體作法跟蛤蜊餃的絞邊紋相同，注意的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開。）
四角形餃
將兩邊的餃子皮折成半圓，從中間捏緊。另外兩邊的餃子皮也折向中間，捏緊。將四邊裂口都粘合起來，一個四邊形餃子就做好咯，超級簡潔美觀有木有？！再捏出波浪形花邊也可以。
玫瑰餃
將4塊餃子皮按一字型疊放在一起，肉餡也按一字鋪開。將5張餃子皮一字對摺。從右到左捲起來，玫瑰花餃子就做好了，做給喜歡的人吃，想想就美呢~
小籠包餃
將餃子最右邊的麵皮捏緊。右手拇指固定餃子一邊，右手食指從後面折到前面的粘和處。在摺疊的時候用右手拇指把餃子波浪往外推。最後把小尖頭捏到開始的摺痕處就行了，這樣包出來的餃子看起來就像一個小籠包！
三角餃
餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。
波波餃
取餃皮一張於掌心，放入適量餡將餃皮對摺封口成半圓形，食指稍過拇指前捏，住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折直推至右端頂處放手，這樣一隻波波餃就完成了。
