昨天

小編給大家介紹了

詹姆士在節目中

那麼

今天我們來說說詹姆士會用到的

一些香料吧

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巴西里

從英文Parsley音譯過來的

實際上就是歐芹

是一種香辛葉菜類

經常出現在各種西餐中

它產自地中海地區多岩石的海邊

最開始是從希臘語過來的

意思為「石頭」

它的作用很多

除了做辛香料外，還可以直接食用

更多的是作為冷盤等佳肴上的裝飾

其香味特殊

可以掩飾掉其他食材過強的異味

使其變得清香

一般在國內的菜市場就能買到歐芹

如果小販不知道「巴西里」為何物

你就說「歐芹」或「法香」

這樣就能把它們帶回廚房

安心地做大餐啦

紅蔥頭

從外形看

紅蔥頭有點像迷你版的洋蔥

但是它其實並不是洋蔥哦

它外面有一層呈紫紅色的外皮

裡面是淡紫色和白色

微辣、帶有淡淡的蔥香

它在泰國是烹調中不可或缺的增加香氣的食材之一

無論做什麼菜，只要是

香氣的來源

都得給紅蔥頭記上一等功

平時只需要細心在菜市場找一下

應該就都可以買到哦~

買到紅蔥頭之後記得要放到乾燥的地方保存

要不然就沒得吃了

發芽或腐爛都有可能會發生

羅勒

也叫九層塔

經常用在意式、法式、希臘等料理中

不過在東方

特別是印度和泰國

它也是餐桌上的常客

番茄和羅勒搭配是很棒的選擇

你可以用羅勒熬湯或者做醬

獨特的風味一定都能夠抓住你的味蕾

買不到新鮮羅勒的話

可以在超市買干羅勒也沒有問題哦

七味粉

簡稱七味或SHICHIMI

完整表達是「七味唐辛子」

「唐辛子」即日語「辣椒」

是日本料理中一種以辣椒為主材料的調味料

是由辣椒和其他六種不同的香辛料配製的

而在以前的江戶

亦有稱之為七色唐辛子或七種唐辛子

通常七味粉用於烏冬或蕎麥麵的調味

它的配料一般而言除了有辣椒

還有陳皮、芝麻、花椒、大麻籽、紫蘇等

它是在1625年由江戶的藥商製作出來的

最初它並不是一種調味料

因為裡面的辣椒、山椒、陳皮

黑芝麻、大麻籽、芥子等

被認為能治療風寒

所以它是一種藥品

後來因為蕎麥麵是江戶人的主食

而有藥效的七味粉機緣巧合下

被發現和蕎麥麵是絕配

於是漸漸在飲食界開創出一片天地

甚至走向了國際

買不到的話可以嘗試自己用

幾樣剛剛提到的香料加辣椒做一下哦~

肉豆蔻

屬常綠喬木植物

分布於台灣、廣東、雲南等地

其種仁入葯

具有溫中行氣，澀腸止瀉之功效

常用於脾胃虛寒，久瀉不止

脘腹脹痛，食少嘔吐

也是一種重要的香料

可以做很好的調味品

可以用其假種皮搗碎加入冷盤

也可以作為其他腌漬品種的

調味食用

肉類和醬汁以及甜點中也經常使用

可以去中藥店購買到它哦~

黑橄欖

又名油橄欖

果肉可腌制「欖角」（或稱「欖豉」）作菜

含鈣質和維生素C

營養豐富

其中維生素C的含量是蘋果的10倍

梨、桃的5倍

其含鈣量也很高，且易被人體吸

黑橄欖是橄欖品種中最香的一種

孕婦盡量少吃

挑選時要注意

核果卵圓形至橢圓形

兩端鈍

成熟時紫黑色

沒有腐爛的很橄欖為好

平時較為不好購買

魚露

又稱魚醬油、胰油

膠東稱為魚湯，福建稱為蝦油

是一種廣東，福建等地常見的調味品

能夠延續至今

與其獨特的風味密不可分

主要包括鮮味和鹹味

是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品

是用小魚蝦為原料

經腌漬、發酵、熬煉後

得到的一種味道極為鮮美的汁液

色澤呈琥珀色

其味咸、極鮮美、營養豐富

含有所有的必須氨基酸和牛磺酸

還含有鈣、碘等多種礦物質和維生素

潮汕是魚露的原產地之一

魚露的烹調應用和醬油相同

具有提鮮、調味的作用

內陸地區的朋友不好購買

可以托廣州、福建的朋友代購喲~

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今天介紹的這些香料

小夥伴們都記住了嗎？

對於詹姆士常常用到的食材

小夥伴們還有疑問嗎？

如果有可以給我們留言哦

之後小編還會繼續為大家進行解答~

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