速生雞長得快是激素催大的？給雞使用激素得不償失

民間有一種說法：「無雞不成宴。」然而，網路上流傳的「速生雞」卻頻繁刺激著消費者敏感的神經。有說法稱速生雞是激素催大的，這種說法靠譜嗎？

首先，讓我們先來認識一下什麼是速生雞。速生雞的學名叫「大快型白羽雞」，特點是長得大、長得快，而且羽毛是白的。它是從國外引進的品種，是目前世界上最重要的禽肉來源。以前在農村，一隻雞從孵出來到長大至少要半年，但是世界糧農組織提供的數據顯示，2012年全球肉雞平均出籠時間為42~45天，德國、美國一些先進的農場已經實現33天出欄，但這一切跟激素毫無關係。

既然跟激素無關，那麼白羽雞為什麼長得快？白羽雞之所以長得快，跟選種、養殖環境和餵養條件有關。山東省農科院家禽研究所研究員魏祥法在接受採訪時詳細解釋，我國的白羽肉雞全是從國外引進，是育種專家經過上百年選育的成果。小雞一出生先喂吸收率高的1號料，便於消化；14天是雞全面長骨骼、肌肉的時期，這時再喂2號料，蛋白質和能量比前期略微低點；35天以後是脂肪累計階段，喂3號料。養殖環境和飼養條件好也是雞「速成」的原因之一，現在肉食雞的生長環境是傳統養殖方式無法比擬的，從出殼到出欄，都有嚴格的環境要求。大型企業皆有溫度、濕度控制裝置，並配以自動通風、自動給水、自動上料、自動清糞系統，有害氣體濃度一超標立即通風。

對於消費者所懷疑的激素問題，《生命時報》提醒，如果使用激素，雞的抵抗力就會下降，不但不會長得快，反而體弱多病，對養殖戶來說得不償失。此外，激素也很貴，用了會增加成本。

我們已經知道白羽雞與激素無關了，那麼它的營養含量如何呢？白羽雞營養價值尚可，只是因為脂肪發育不夠好，所以口感會欠佳一些。

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