多吃蔬菜身體好，6種家常蔬菜小炒，好吃又好學

【素炒時蔬】做法：1.山藥，蓮藕，芹菜，紅椒，胡蘿蔔，西蘭花洗凈切成大小差不多的形狀和薄厚備用。2.燒水焯蔬菜，焯時放一些鹽和油，這樣出來會顏色更艷麗和油亮。3.兌汁，碗里放一些水，鹽，白糖一點，澱粉少許調勻。4.鍋內少許油，不用燒太熱，溫就可以，下焯好的菜，炒兩下立刻下汁快速炒勻起鍋即可。

【蒜蓉西蘭花】材料：西蘭花400g、油適量、鹽適量、蒜3瓣、雞精少許 做法：1.西蘭花掰成小朵放淡鹽水中浸泡十五分鐘左右，洗凈，鍋中加水放少許鹽和油，燙至西蘭花斷生後，撈出瀝水。2.炒鍋放適量的油，放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黃色，放入西蘭花翻炒，快速翻炒後，放入適量的鹽，炒勻後放少許的雞精，放入餘下的1/3蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。

【干煸四季豆】做法：1.四季豆500克，摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干；2.豆角入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用；3.鍋中留1大匙油，將100克豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；4.倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可~

【西蘭花炒雞丁】材料：雞胸肉250g、西蘭花適量、蒜末20g、白糖半勺、生抽2勺、澱粉2勺、鹽適量、醬油適量、香油適量 做法：1. 雞胸肉洗凈切小塊，加半勺白糖，兩勺生抽，兩勺玉米澱粉抓勻，腌制十分鐘。2.西蘭花掰小朵兒洗凈控水，大蒜切碎。3.燒熱適量油，先把西蘭花放進去加一點兒鹽炒熟盛出，再入底油燒熱把腌好的雞丁下鍋。4.加入蒜末、醬油、 再把炒熟的西蘭花下鍋炒勻，加入適量鹽，淋入香油，炒勻即可

【清炒萵苣】原料：萵苣500克，精鹽、醬油、蔥花、花生油各適量。製法：1、將萵苣削去皮，洗凈，切成長薄片，下沸水鍋中焯一下，撈出，撈去水分。2、鍋內放花生油燒熱，放蔥花煸香，放入萵苣煸炒，加醬油、精鹽炒至萵苣入味即可出鍋裝盤。

【豆芽鮮菇肉絲】做法：1.肉絲放入鹽、澱粉、生抽和料酒， 再加入少許油， 攪拌均勻後腌制3-5分鐘。2. 燒熱鍋， 放少許油， 下入腌好的肉絲翻炒，,肉絲翻炒變色後下入鮮菇煸炒。3. 鮮菇煸炒發軟後下入豆芽一起翻炒，翻炒幾下豆芽發軟後再下入鹽等調味。4. 翻炒均勻後盛入碗中， 撒上小蔥末。